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La Casa de Antociano es un blog sobre vinos. Aqui puedes encontrar catas, reseñas y noticias. Con un vocabulario sencillo para todo publico.
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| Dirección URL | http://www.antociano.net/blog Registrado:02-Feb-2009 |
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 Enviar a email | 7 opiniones para armonizar vinos y hallacas en FeaturedGeneralHeadline |  Por Gilberto
el 15-Dec-2010 |
Hallacas y vino: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
Sin duda la hallaca es la reina de nuestro plato navideño, sin embargo esa reina no es fácil de combinar con un vino y la razón principal es la gran variedad de sabores que se pueden encontrar en la infinidad de variedades de sazón y relleno que existen.
Para hacer más fácil la escogencia del vino adecuado de esa armonía hemos consultado a varios conocedores y hemos resumido sus acertadas respuestas.
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Vanesa Barradas
Sommelier y editora del blog Asesorías Gourmet
La hallaca la acompañaría con cualquier Amarone de Masi dependiendo del presupuesto, ya que tiene la potencia de un vino tinto que va muy bien con la carne protagonista en el guiso; pero además debido al método con el que se realiza este caldo en donde las uvas son pasificadas, le deja un dulzor que armonizara perfectamente con los toques dulces de este plato multisápido.
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Jesús Nieves Montero
Escritor, docente de escritura creativa y creador de la Videoguía del Vino
Lo primero es que hay ciertas hallacas “regionales” que son enemigas del vino, en particular las que son marcadamente saladas.
Prefiero la hallaca caraqueña que tiene toques dulzones y a esa me gusta armonizarla con un Shiraz australiano y con algunos chilenos.
Lo importante para mí es la forma como la base especiada de los Shiraz se combina con los diversos sabores que conforman guiso y masa.
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Ruben Rojas
Periodista gastronómico y editor del blog El Fogón Creativo
Me gusta acompañar mis hallacas de sazón caraqueña, hechas según la receta del libro rojo de Don Armando, con 1865 de Viña San Pedro.
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Vanessa Rolfini
Chef, periodista y editora del blog Historias de Sobremesa
Yo me inclino por los elaborados con Carménère. Creo que armonizan magníficamente con las hallacas, mi segunda opción son los hechos con Syrah. En ambos casos son uvas con la suficiente estructura para seguirle el ritmo a la explosión de sabores contenidos en una hallaca, pero sin apabullarlas; en verdad se crea equilibrio. En cambio evitaría los Cabernet Sauvignon y los Tempranillos, a menos que venga combinado con otra cepa.
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Eliezer Rondón
Mejor Sommelier de Venezuela 2010 y editor del blog Destilados y Vinos
Para la hallaca caraqueña, le va muy bien un Amarone de la Valpollicela que ayuda a equilibrar el dulzor de la misma.
Para otras hallacas muy condimentadas mejor un Syrah por lo especiado de la variedad.
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Susy Sanchez
Sommelier y editora del blog SUSY SANCHEZ SOMMELIER
Tengo tres buenas opciones para armonizar la hallaca, a saber: Amarone, Recciotto y un Syrah… Por que? Por ser la hallaca multisápida, debe armonizarse con vinos complejos, con cuerpo, y según su dulzor, y grasosidad, con vinos con cierto grado de acidez para compensarla.
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Humberto Silva
Director de De Casta Life & Food
Para armonizar la cena de navidad, y específicamente la hallaca, suelo desde hace 5 años, descorchar una botella de Marqués de Griñon Petit Verdot Dominio de Valdepusa 2002, ya que su relación en boca con la multisápida genera sensaciones frescas en el paladar y típico final mineral como complemento de sensaciones.
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Como podrán observar hay varios elementos en común en sus respuestas, como también hay diversidad.
Esperamos que esto ayude un poco al momento de seleccionar el vino para la cena navideña.
Foto crédito: JuanShot
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 | La Casa De Antociano |  Caracas | La Casa de Antociano es un blog sobre vinos. Aqui puedes encontrar catas, reseñas y noticias. Con un vocabulario sencillo para todo publico. Blog sobre vinos, todo sobre vinos - La Casa de Antociano Pasión por el vino |
| 7 opiniones para armonizar vinos y hallacas | | Sin duda la hallaca es la reina de nuestro plato navideño, sin embargo esa reina no es fácil de combinar con un vino y la razón principal es la gran variedad de sabores que se pueden encontrar en la infinidad de variedades de sazón y relleno que existen.
Para hacer más fácil la escogencia del vino adecuado de esa armonía hemos consultado a varios conocedores y hemos resumido sus acertadas respuest [..] Leer nota completa | | Publicado 15-Dec-2010 por Gilberto en FeaturedGeneralHeadline
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