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Las Recetas De Mis Amigas
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Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles.
Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas.VisitarLAS RECETAS DE MIS AMIGAS
Dirección URLhttp://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/    Registrado:06-Jul-2007
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Visitar ADOBO PARA CARNES: COSTILLAS FRITAS ADOBADAS ADOBO PARA CARNES: COSTILLAS FRITAS ADOBADAS en SALSAS Y ADOBOSCARNES
Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
el 16-Apr-2009


Sigo ordenando mis apuntes, aún me quedan muchos. Hoy me decidí por esta técnica de conservación que da un sabor tan peculiar a los alimentos y que tiene tantas formas de preparación.
Adobo es un aliño o salsa que sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados y verduras. Los ingredientes base son: aceite, vinagre (o vino) ajo, sal, algunas hierbas aromáticas y condimentos. La marinada o el escabeche son tipos de adobo.
El tomillo, ajo y cebolla, tienen además, una acción bactericida y por lo tanto de conservación. El azúcar también ayuda a conservar.

No hay reglas precisas en la receta, podemos experimentar con ingredientes de nuestro gusto y también con la forma de cocinarlo: frito, asado, a la plancha o en guisos de patatas y arroz...

Hay algunas normas a seguir:

- La carne debe secarse con un paño.
- Decidiremos el tamaño y no la volveremos a cortar una vez adobada.
- Usaremos recipientes de vidrio o acero inoxidable.
- El tiempo del adobo puede variar entre 2 a 24 horas y si la carne es de caza puede alargarse pero nunca más de tres días.

Algunos adobos:

- Para carnes y pescados: Mezcla de curry, comino, cúrcuma y pimentón. Un poco de vino blanco y sal.
- Para aves: Salsa de soja, miel y vino blanco.
- Para asar trozos grandes de carne: Bebida de cola, tomate frito, ketchup, pimiento, tomillo, romero, sal, aceite .
- Aceitunas: Laurel, tomillo, unas gotas de vinagre, ajo y cebolla.
- Carne de caza: Vino tinto, laurel, tomillo, pimienta y sal.
- Para carnes: Zumo de limón y ajo.

Hay infinidad de adobos, podemos probar añadiéndole nuevas especias y jugando con las proporciones.

Las costillas de hoy se han hecho en casa de toda la vida. Las acompañé de patatas hervidas y luego fritas con una salsa de ajo que recomiendo probar. Sirve también para carnes a la plancha.

Ingredientes:

- Costillas de cerdo
- Ajos
- Pimentón
- Pimienta en grano
- Orégano
- 1 ó 2 clavos
- Un poco de zumo de limón
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Un poco de agua

Elaboración:

Sazonamos las costillas y las colocamos en un recipiente.
En un mortero majamos los ajos, la pimienta y el clavo. Añadimos el orégano, el pimentón, el aceite, sal, el zumo de limón y el vino. Cuando esté todo mezclado lo añadimos a las costillas moviéndolas bien para que tomen el adobo por todos los lados. Ponemos un poco de agua si la pasta es demasiado espesa. Dejar en el frigorífico cubierta con film.

Pasado el tiempo, sacamos la carne y la freimos en abundante aceite a temperatura media hasta que se hagan bien por dentro.


Las patatas se cuecen con su piel en abundante agua y un puñado generoso de sal. Una vez tiernas le quitamos la piel y las freimos.

SALSA DE AJO PARA LAS PATATAS:

- 6 ó 7 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Una cucharadita de pimentón
- Media cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- Aceite de oliva

En una sartén con aceite de oliva ponemos a freir, a temperatura media-baja los dientes de ajo machacados en un mortero. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos, removiendo bien, el pan rallado. A continuación el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Por último el zumo de limón. Retiramos y batimos bien.



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Las Recetas De Mis Amigas Cartagena

Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles. LAS RECETAS DE MIS AMIGAS

ADOBO PARA CARNES: COSTILLAS FRITAS ADOBADAS
Sigo ordenando mis apuntes, aún me quedan muchos. Hoy me decidí por esta técnica de conservación que da un sabor tan peculiar a los alimentos y que tiene tantas formas de preparación.Adobo es un aliño o salsa que sirve para condimentar o para conservar carnes, aves, pescados y verduras. Los ingredientes base son: aceite, vinagre (o vi [..] Leer nota completa
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Publicado 16-Apr-2009 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en SALSAS Y ADOBOSCARNES
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COSTILLAS DE CERDO IBERICO ADOBADAS CON PATATAS
La carne de cerdo iberico posee propiedades excelentes para la salud debido a que tiene buenas cantidades de acidos grasos monoinsaturados, incluido el acido oleico. Tiene proteinas, zinc, hierro y... Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame. Leer nota completa
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Publicado 01-Oct-2008 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en IndyCar
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COSTILLAS DE CERDO IBERICO ADOBADAS CON PATATAS [del.icio.us]
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Publicado 31-Dec-1969 por en AnimeCosplayCultura PopNoticias#apertura2010apertura 2010coolcosplaycosplayerfotosgaleríagustavo
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Publicado 31-Dec-1969 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en APERITIVOSFRITOS Y REBOZADOSPESCADOSSALSAS Y ADOBOS
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