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Y muy bien que lo define la palabra Campestre, pues aqui en Puerto Rico le llamamos arroz de campo parecido a este y con frescas y ricas especias del trópico. Esta vez lo preparé con soya procesada ‘perros calientes” y hojitas de recao fresco. Para el tofu le di otro toque con salsa picante chipotle la cual me encanta por su peliculiar sabor y picantito. Recuerden que el chipotle es un chile jalapeño mexicano seco y ahumado muy usado en comidas de este país. Creo que podemos repetir miles de platos usando los mismos ingredientes, pero una salsa le hace la diferencia al sabor y textura. Adoro a Mexico y su comida y por eso me gusta inventar con especias y sabores de ellos. La salsa chipotle la consiguen en la parte gourmet de salsas en cualquier mercado o establecimiento de especias y las usan mucho por desgracia para adobar las carnes. Tambien la vi en internet para la venta como “chipotle sauce”. pero les adverti…pica.

Nota: Ya me encuentro bastante adelantada en la traduccion de recetas del blog en inglés y sin todavía darle promo personal, llevo 250 visitantes diarios entrando, por lo que pronostico que serán como 5 veces el número de visitantes del de español según perfila. Me fije que Yahoo y Goglee me han dado una gran acogida por el contenido fresco y diario que pongo. De veras estoy muy contenta, a pesar del verano tan cargado de trabajo que me espera. Ya más adelante  compartiré datos muy importantes con ustedes sobre el exámen y curso en que me acabo de certificar sobre el “Manejo de Alimentos”. Esta certificación me autoriza a trabajar manejo de alimento para la venta al público y también en el plano familiar. Es muy interesante e importante conocer sobre la temperatura de coción, horas y grados de mantenimiento de las comidad, almacenaje correcto, peligros con alimento altamente peligrosos y contaminación cruzada. No es solo saber cocinar rico y saludable sino tambien evitar bacterias, virus y toxinas. No se imaginan el  riesgo tan grande que corren  las personas carnívoras que consumen carnes y mariscos, a pesar de que los lácteos, frutas y vegetales también pueden causarnos intoxicación pero a menor grado si no se manejan bien. Estoy en pánico total al saber la verdad de la comida en restaurantes o comidas rápidas y el proceso que deben llevar y que violan muchas veces o sencillamente no lo hacen. Yo ni a comer una ensalada salgo hace tiempo por el conocimiento que tengo. Lo único que como si tengo emergencias es, arroces, sopas de vegetales o verduras y tienen que estar bien calientes. Cuando fui a la India comía vegetales, arroz y pan acabados de salir del fogón para asegurarme de no contraer bacterias o viruses. Ni las ensaladas fresca podía probar o comida típica de la calle aunque fueran vegetarianas. Pero para este tema del manejo de los alimentos,  lo colocaré en mi sección de MENU y les daré las tablas de alimentos con detalles  de temperaturas y formas de almacenar y organizar nuestro refrigerador y cocina. Este certificado es válido aquí es mi Isla y en Estados Unidos, pero creo que hay muchos países donde les sea difícil de conseguir o tomarlo. Por eso lo compartiré con mi bella comunidad de Cibernáutas comelones y vegetarianos, ja, ja un beso grande…Madelen

6 personas

Ingredientes:

Arroz campestre

? 2 tazas de arroz – usé basmati

? 3 de agua – para el arroz

? 1/4 cebollita picada

? 2 dientes de ajo

? 1 cucharada de sofrito

? hojitas de orégano fresco de hoja pequeña

? 1 sobrecito de achiote en polvo o pueden ser 2 cucharadas de aceite de achiote (para el color)

? 1 cucharada de alcaparras

? sal a gusto

? 8 perros calientes de soya “hot dogs” – usar de lata o congelados

? 1 cucharada de aceite de oliva

procedimiento:

Para este arroz usé la arrocera y en el aceite de oliva sofreí el sofrito con los ajos y la cebolla picados. Luego añadí el agua. el achiote, el arroz, las alcaparras, la soya y las hojas de orégano fresco. Deje terminar su ciclo y reserve.

Tofú guisado

? 1 paquete de tofú

? 1 cebolla

? 1 berenjena

? 1 pimiento verde

? 3 dientes de ajo

? salsa chipotle a gusto – de la picante

Procedimiento:

Primero procedí a condimentar el tofú con adobo y dejé curar por unos minutos. En un sartén grande sofrei en el aceite los ajos, el pimiento, las cebollas y las berenjenas hasta lograr su coción. Después añadi el tofú bañado en salsa chipotle por necesitar menos coción y lo uní todo a fuego bajo por 15 minutos. Sirva junto al arroz.

La Ensalada: la hice de remolachas y lechuga fresca con aderezo de queso curado “blue chesse”