Ingredientes

2 tacitas de arroz
300 g de calabaza limpia
semillas de la calabaza TiP
1 cebolleta grande
aceite de oliva
salsa Teriyaki TiP
8 aceitunas negras al horno
1 lata de champiñones
1 huevo duro (optativo)



Preparación

- Limpiar la calabaza (reservar las semillas) y cortarla en trozos no demasiado pequeños.

- Limpiar y lavar las semillas. Pelar la cebolleta y trinchar la parte blanca.

- Poner aceite en una sartén grande y rehogar las semillas de calabaza hasta que se vean bien secas y ligeramente tostadas. Añadir la cebolleta trinchada y remover hasta que comience a ablandarse.

- Agregar la calabaza y el arroz, remover hasta que se impregnen bien de aceite.

- Echar un chorro generoso de salsa Teriyaki, las aceitunas y los champiñones, remover y cubrir con agua caliente. Continuar añadiendo agua hasta que el arroz esté en su punto.

- Apagar el fuego, añadir a la sartén el tallo de la cebolleta en rodajitas, mezclar, tapar y dejar cinco minutos en reposo.

- Servir inmediatamente, espolvoreado con el huevo duro picado si se desea.


TiPs

- Las semillas de calabaza son una discreta fuente de aminoácidos esenciales y han demostrado ser antiinflamatorias de la próstata y del sistema urinario en general. También estimulan las funciones del páncreas para regular el nivel de azúcar en la sangre, ayudan a eliminar la mucosidad pulmonar y son antiparasitarias. Y, por si esto fuera poco, son deliciosas.

- La salsa Teriyaki es una preparación de la cocina japonesa que se utiliza en marinadas y también añadida durante la cocción. Hay varias recetas, todas con salsa de soja y sake, en variantes con mirin, vino dulce, azúcar o especias. Se comercializa con varias marcas y son todas aceptables. Si no se dispone de ella, se puede reemplazar con salsa de soja, un chorrito de vinagre de jerez y una punta de azúcar.

- La sal de la salsa Teriyaki, de las aceitunas y de los champiñones debería ser suficiente, aunque esto depende del paladar de cada uno.

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