El enésimo arroz con calabaza pero esta vez la aprovechamos toda... ¡y además es de dieta!
Es una combinación muy agradable, los filamentos desaparecen y las semillas quedan tiernas pero crujientes y sabrosas.
Ahí vamos (para dos o tres raciones):
Pelar la barriguita de una calabaza cacahuete. Quitarle las semillas con todos los filamentos y ponerlos a secar en una sartén antiadherente limpia sobre un fuego grande al mínimo. Remover a menudo e ir separando un poco los montoncitos.
Añadir la calabaza en cubos con el tallo de una cebolleta grande troceado y continuar removiendo hasta que se tuesten un poco.
Echar una taza de arroz, dos tazas de agua y una buena espolvoreada de especias Cajun.
Cuando el arroz esté casi hecho, poner un cubito de perejilTiP y remover para que se disuelva y se reparta.
Servir con una cucharada de aceite crudo o un copete de tofu cremoso o queso untable.
TiP Para conservar el perejil: picarlo, ponerlo en una bandeja para cubitos de hielo, completar con agua y congelar.
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Por Nina Maguid
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Ayer estuve viendo el programa “España Directo” de TV1 y me llamó la atención el reportaje sobre una calabaza gigantesca. Lamentablemente no apunté de donde era, pero buscando por Internet veo que posiblemente sea esta:
¡Esta calabaza pesa aproximadamente 132 Kg! Bueno si la que salió ayer en el programa es superior a esta en peso [...] [..] 
