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Cocina Con Luz Verde
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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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Visitar Arroz con queso y manzana Arroz con queso y manzana en artistas
Por Nina Maguid
el 02-Jan-2009

Exquisito, nunca falla, no da ningún trabajo y cosecha aplausos

Ingredientes para 6

400-500 g de arroz no parboiled
1 cebolla grande
1 manzana grande, golden o reineta
200 g de queso semicurado en un trozo
80 g de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
aprox. 1 litro de caldo vegetal
sal, pimienta de colores y estragón fresco

Preparación

Calentar el caldo y reservarlo.

Fundir la mantequilla en una paellera y rehogar en ella la cebolla pelada y picada en trozos no muy pequeños. Salar para ayudar a que sude.

Cuando comience a tomar color, añadir el arroz y removerlo hasta que se impregne de la mantequilla. Añadir la manzana pelada y cortada en cubos de 1 cm. Rehogar un minuto más.

Echar el vino, remover y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol.

Verter caldo caliente hasta cubrir todos los granos de arroz e ir añadiendo a medida que se absorba.

Cuando el arroz esté a punto, corregir de sal y añadir el queso y el estragón. Remover y dejar reposar cinco minutos.

Espolvorear con la pimienta directamente del molinillo y servir solo o decorado con gajos de manzana salteados en mantequilla.

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