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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Berenjenas asadas con salsa de garbanzos y almendras en General |  Por Nina Maguid
el 09-Feb-2010 | Cocinar sin sal también es posible
Estamos en plan de desintoxicación, así que por unos días os pondré a dieta también a vosotros.
Éste es un plato casi sin sal (tiene solamente la que les queda a los garbanzos) y con muy poco aceite, pero por supuesto cada uno puede añadirle lo que desee.
Para la salsa de garbanzos:
· Rehogáis una cebolla picada en una sartén antiadherente con poquito aceite.
· Cuando está bien doradita le añadís un tarro pequeño de garbanzos desalados. En este caso, los había puesto en un cocido de verduras sin sal con tres litros de agua.
· Salteáis un ratito los garbanzos con la cebolla y añadís 1 taza grande de agua caliente y una pastilla de caldo sin sal (el de la marca Santiveri es muy sabroso).
· Mientras hierve, aplastáis los garbanzos con un tenedor en la misma sartén hasta que no quede ninguno entero (quedarán trocitos).
· Retiráis la mitad de la salsa, la pasáis por la batidora y la volvéis a echar en la sartén.
· Condimentáis con 1 cucharadita de cominos en polvo (el comino va muy bien con los garbanzos y además... ayuda), 1 chorrito o dos de vinagre de Módena y media cucharadita de ras el hanout (o pimienta negra al gusto). Si os gustan, le podéis añadir unas uvas pasas.
Mientras tanto ponéis a hervir el arroz (mejor basmati), calentáis bien una plancha y asáis las berenjenas en rodajas.
Servís las berenjenas cubiertas con la salsa de garbanzos y espolvoreadas con granillo de almendras, una ensalada de tomates frescos con ajos pasados por el micro, y el arroz blanco aliñado con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de comino para jugar con los dos sabores de esta especia.
¡Y no os olvidéis de beber agua durante el día!
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