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 Enviar a email | Biblioteca gastronómica profesional (II) en Concursos |  Por chefuri
el 31-Aug-2007 | Seguimos con las recomendaciones bibliográficas con un libro que gustará especialmente a los amantes de la cocina tradicional española.
Un viaje gastronómico por España pretende ilustrar mediante recetas con fotos paso a paso todas y cada una de las cocinas regionales de España. Cabe decir que la calidad de las fotografías, así como el formato del libro me parecen muy adecuados, sin duda es este un libro recomendable en relación calidad-precio.
Considero este libro es un buen complemento en nuestras bibliotecas, aunque sinceramente no lo consideraría un libro imprescindible.
Libro Un paseo gastronómico por España: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
Un paseo gastronómico por España
Editorial: Konemann Culinaria
ISBN: 978-3-8331-3351-0
Precio aproximado: 15 ?
Paginas: 488
El segundo libro que me gustaría recomendar en esta entrada es ?La vida y la cocina en la Boquería de Barcelona? ? Pinotxo
Pinotxo es uno de los personajes gastronómicos más entrañables de la ciudad Condal. Su bar-restaurante es sumamente peculiar, dado que combina la sencillez y practicidad de un bar de mercado con una carta que bien podría hospedarse en cualquier restaurante o fonda. Callos, guisos de garbanzos, salteados de setas y demás productos de temporada comparten barra con los cafés y su particular chucho, en mi opinión de los mejores de la ciudad.
Pinotxo transmite cultura gastronómica en cada una de sus palabras, por eso que este libro a los que somos asiduos a su bar nos hace especial ilusión, aunque cabe decir, que me parece un libro bastante mejorable, noto en falta ilustración en el libro; en fin que no se puede tener todo. El prólogo del libro esta escrito por Ferrán Adrià, declarado admirador del cocinero.
Para aquellos que aun no han visitado Barcelona es un buen adelanto de lo que se encontraran cuando visiten el mercado; para los que tenemos a ?tiro? el Pinotxo, este libro lo dejaremos como un libro mas que complementario en nuestra biblioteca
Libro Pinotxo, la vida y la cocina en la boquería de Barcelona: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
PINOTXO ?LA VIDA Y LA COCINA EN LA BOQUERIA DE BARCELONA
Autor: Xavier Hernández
Editorial: Viena Ediciones
ISBN: 84-8330-376-4
Precio: 15 ?
Paginas: 110
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| Biblioteca gastronómica profesional (III) | | Cuisine de référence de M. Maincent.
Excelente libro tanto para estudiantes como profesionales de la Gastronomía. Incluye completísimo material sobre técnicas de base y fichas técnicas de fabricación, indicando tiempo reales de produción y secuencias lógicas.
En mi opinión, es uno de los mejores libros técnicos de gastronomía que he conocido, lo uso desde la escuela, además [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 22-Sep-2007 por Brulee en Concursos
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