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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Calabaza en crema de coco en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
Adaptación de una receta sudafricana que encontré en La cocina del arco iris, un precioso libro dedicado a esa tierra tan variada en sus gustos como en sus paisajes. Si os gustan los sabores sugerentes, no dejéis de probarla.
Ingredientes
- 1 calabaza cacahuete mediana o cantidad equivalente de otro tipo
- 1 bote de crema ("leche") de coco de 250 ml TiP
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- mantequilla, margarina o aceite
- guindilla (ají picante), canela, nuez moscada y jengibre fresco rallado
Preparación
- Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas y cortar la pulpa en trozos de 1,5 cm.
- Saltear en la mantequilla (o margarina o aceite) la cebolla pelada y trinchada.
- Añadir el pimiento troceado, los ajos picados, la sal y los sabores (guindilla, nuez moscada, canela y jengibre). Saltear un momento más.
- Echar el tomate en trozos no muy pequeños, la calabaza cortada y la crema de coco.
- Cocinar tapado hasta que esté hecho y dejar destapado a fuego alto hasta que espese.
Servir con un arroz blanco aromático.
Yo utilice arroz tailandés con perfume de jazmín espolvoreado con "semillas de cebolla", una especia típica de la cocina india cuyas propiedades están muy bien explicadas aquí.
TiP
La crema de coco se consigue en grandes superficies, en tiendas africanas y latinoamericanas. Se presenta en latas, ya diluida, o en panes compactos para disolver antes de usar. Todas tienen el mismo sabor y ofrecen las mismas posibilidades, que son muchas y muy interesantes.
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Sigue mi ciática y sigue cocinando mi marido. Transcribo (cantidades para dos personas): [..] 
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