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Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles.
Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas. |
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 Enviar a email | CALAMARES RELLENOS en WRC |  Por Dolita
el 05-Jul-2007 |  Exquisitos tanto frios como calientes. Hay muchas formas de rellenarlos. Esta vez los hice con magro de jamon y pimiento morron.
Ingredientes:
- Calamares medianos o grandes.
- 1 lata de magro de jamon
- Pimiento morron
- Ajos
- Pan rallado
- Huevo duro
- Cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- Vino blanco
- Sal, pimienta, perejil y eneldo
- Caldo o pastilla de caldo.
Elaboracion:
Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas y les damos la vuelta para que al cocinarlos no se abran. Si no queremos hacer esto, podemos usar palillos para cerrarlos.
Preparamos el relleno:
En la picadora o a mano, picamos fino las patas y las aletas, 3 dientes de ajo, el pimiento morron, el magro de cerdo, pimienta, perejil, eneldo y el huevo duro. No hace falta sal porque el magro de cerdo ya tiene. A esta mezcla le ponemos un poco de pan rallado.
Rellenamos los calamares y los pasamos por harina y los freimos hasta dorarlos un poco. Reservamos.
La salsa:
Picamos finamente la cebolla y un diente de ajo. Los ponemos a rehogar hasta que esten tiernos. Le añadimos las dos cucharadas de tomate frito y medio vasito de vino blanco. Reducimos el vino y agregamos la pastilla de caldo y agua. Dejamos hervir 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos los calamares y dejamos hervir 15 minutos. Espolvoreamos con perejil picado.
Los he acompañado de tallarines de arroz al ajillo con una guindilla pequeña. Le va muy bien el arroz blanco y las patatas fritas.
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