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Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles.
Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas. |
| Dirección URL | http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/ Registrado:06-Jul-2007 |
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 Enviar a email | CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA en APERITIVOSPESCADOS |  Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
el 26-Oct-2009 | 
Hacía mucho que no preparaba esta receta porque no encontraba chipirones del tamaño que me gusta para hacerla. Me encantan rellenos y aprovechando la buena racha de paciencia que tengo ultimamente, a pesar de tener un dedo de baja laboral, me puse manos a la obra.
No son demasiado entretenidos y el resultado merece la pena. Suelo ponerle una guindilla si voy a servirlo como aperitivo, quedan muchísimo mejor que los enlatados como comenté también en los calamares en salsa americana .
Me encantan con patatas fritas pero esta vez los serví con el tradicional arroz blanco, lo aromaticé con ajo y perejil. Son feos pero están tan buenos...
Ingredientes:
- 1 Kg de chipirones
- 1 cebolla grande y 1 mediana
- 1 pimiento verde
- 2 ò 3 cucharadas colmadas de tomate frito casero
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva sabor intenso
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil
- Tinta (podemos utilizar bolsitas)
- Sal
- Guindilla (opcional)
Elaboración:
Limpiamos los chipirones y reservamos las patas y las aletas para trocearlas.
En una sartén con un poco de aceite pochamos parte de la cebolla muy picada con un diente de ajo y unas ramas de perejil, añadimos las patas y las aletas y rehogamos un par de minutos. Dejamos enfriar y rellenamos los chipirones.
En una cazuela con aceite, rehogamos las cebollas, los ajos y el pimiento verde muy picaditos, cuando empiecen a ablandar añadimos los chipirones, tapamos y dejamos que se pongan tiernos. Los sacamos a un plato. Añadimos el tomate, la tinta, el vino y el perejil. Dejamos que se cueza unos 15 minutos y lo pasamos por un colador fino. Volvemos a poner los chipirones y cocemos un par de minutos más. Probamos de sal.
 
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