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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Crema de calabaza, manzana y sidra con guarnición de tortellini en General |  Por Nina Maguid
el 04-Jan-2010 | Vamos con los menús prometidos, empiezo por la sopa porque no quiero que Femme d Chocolat se me antoje y se invente una versión mejor que la mía.
No he sacado fotos de este plato (eran días agitados) pero en cambio os muestro el regalo que me trajo mi amiga Pili, una joya de calabaza cultivada biológica y amorosamente por su hijo.
Foto 0 en Crema de calabaza, manzana y sidra con guarnición de tortellini: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
Encontré esta receta, con pequeñas diferencias, en la revista Cocina Viva y en la fantástica página BBC-Food. Yo le he hecho otras variantes y seguramente vosotros aportaréis algunas más.
Ingredientes
1 barqueta de tortellini
500 g de calabaza limpia
2 manzanas peladas y descorazonadas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pastillas de caldo de verduras
300 ml de sidra (o zumo de manzanas sin azúcar añadido)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar (optativo)
sal, pimienta y pizcas de canela y nuez moscada
Preparación
Rehogar el ajo y la cebolla en aceite a fuego suave. Cuando empiecen a ablandarse, añadir la calabaza y las manzanas troceadas. Cocinar removiendo 5 minutos más y verter la sidra. Dejar hervir hasta que ya no se sienta el olor a alcohol.
Disolver las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente, echar sobre las verduras y cocinar 15 minutos.
Batir y rectificar de sal.
Poner en boles o platos individuales con 5 tortellini flotando encima, recién hervidos por separado en agua con sal. Rociar los tortellini con un hilito de aceite y servir.
TiPs
- Esta sopa se puede hacer con un día de antelación y guardarse en la nevera, no solamente se evitan sofocos de última hora sino que el sabor queda más redondo y armónico.
- La sidra deja un sabor acídulo que, para mi gusto, es la nota distintiva del plato. Podéis agregar una cucharadita de azúcar para neutralizarlo o reemplazar la sidra por zumo de manzanas.
- Es mejor hacer los ajustes (sal, pimienta, azúcar, especias) al final, hay sabores contrastantes y puede ser necesario equilibrarlos. Esto vale especialmente si la preparáis el día anterior.
- Yo usé los tortelli de queso y trufa de Giovanni Rana, creo que van muy bien con esta combinación.
- Como en todas las sopas, el resultado es mejor si se utiliza un caldo casero bien sabroso.
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| XI Festival De La Sidra (Dia De La Sidra) (Navia - Asturias) | | Escanciador Eléctrico
Este próximo jueves 11 de agosto del 2011, a partir de las 18 horas, se celebra en la dársena del puerto de Navia (Asturias) la onceava edición del XI Festival De La Sidra, el Dia De La Sidra en Navia.
Con la compra del vaso de sidra conmemorativo al módico precio de 2?, se podrán degustar sidras de doce lagares diferentes. Tendremos una carpa del Navia C.F. en la [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por Tony en General
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| PATATAS "DELUXE" PARA GUARNICION | | Doradas y cremosas para acompañar platos de carne guisadas o a la plancha.
Ingredientes:
- Patatas
- Aceite de oliva
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- Sal
Elaboracion:
Pelamos y cortamos...
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[..] Leer nota completa | | Publicado 05-Sep-2007 por Dolita en Grand Am
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