Cuando la crisis hace que los negocios informales sean una oportunidad

Dicen que la necesidad es la madre de la creatividad. Quizá esa sea una razón por la cual muchos jefes de familias se han visto obigados a crear alternativas para ganarse la vida, tras la ola de desempleo que ha dejado la actual crisis. Esto ha hecho que los negocios informales comiencen a proliferar por las calles de Santo Domingo, a pesar de que no son nuevos, estos se han convertido en una opción de sustento.

Santo Domingo.- Dicen que la necesidad es la madre de la creatividad. Quizá esa sea una razón por la cual muchos jefes de familias se han visto obigados a crear alternativas para ganarse la vida, tras la ola de desempleo que ha dejado la actual crisis. Esto ha hecho que los negocios informales comiencen a proliferar por las calles de Santo Domingo, a pesar de que no son nuevos, estos se han convertido en una opción de sustento.

Ya es común ver, por toda la ciudad, una gran variedad de pequeños negocios que se dedican a vender comidas como empanadas, sándwiches, frituras, jugos, hot dogs, hamburguesas, frutas y los famosos ?chimis?. Tanto así que han formado parte de la cultura y cotidianidad dominicana.

Casi siempre éste tipo de comida se vende en esquinas y calles muy transitadas para atraer a los clientes con el aroma a fritura o con los jugos fríos que se venden mucho en ciudades calurosas como Santo Domingo.

Un ambiente alegre reina en estos negocios, en los que una bachata o un merengue entornan la velada mientras el ?friturero? prepara los servicios ordenados, haciendo malabares con cucharas y tenedores y los clientes olfatean su exquisita cena, esperando que ésta no tenga efectos secundarios en su estómago.

Los fritureros, en su venta de longaniza, tostones, yuca o salami, aportan una gran suma de calorías que aumentan el colesterol en la sangre. Pero eso no les impide tener una buena venta todos los fines de semana.

Sin embargo, el oficio de vender frutas es muy diferente. Cada mañana los fruteros, la mayoría haitianos, se paran en las esquinas con sus carretas llenas de frutas que venden por separado y picadas en forma de ?cóctel? rebosadas en miel de abeja, un excelente desayuno saludable.

Por otro lado, están los que venden empanadas, que con carrito, caldero y cucharas, hacen un puesto ambulante y preparan su masa de harina rellena de diferentes condimentos como jamón, queso, pollo, res, vegetales, entre otros, y para completar, esparcen por encima un poco de ketchup o ?cachú?.

No se pueden quedar los famosísimos ?chimis? o ?chimichurris?. En República Dominicana un chimichurri es un pan de agua relleno de repollo, queso, cachú, mayonesa y una carne de res bien roja. No obstante, dicho término proviene de una salsa argentina usada para acompañar el asado, y el término viene del nombre James Curry, quien inventó la salsa.

La higiene en éstos negocios no es un tema a tomar en cuenta por sus usuarios, es por eso que éste tipo de alimentos no es seguro ni saludable. Pero aun así, las personas no dejan de consumirlos y muchas veces esto se debe al estado económico y a las preferencias alimenticias de la mayoría de los dominicanos.

Lo que sí es seguro es que negocios como éstos han crecido de una manera extraordinaria en Santo Domingo debido a que significan una fuente de mayor ingreso.

Las empanadas de Mary, un caso aparte

Todo el que estudia en la Universidad Católica Santo Domingo o que alguna vez ha pasado por la Bolivar casi Lincoln, conoce las empanadas de Mary, donde frases como ?Dame turno, Mary?, ?La mía es de pollo y queso? y ?Fríeme una completa? resuenan sin parar.

Todos los días de tres a cuatro de la tarde, Mary, junto a su equipo de trabajo, establece su puesto de empanadas frente a la universidad, en donde labora satisfaciendo el hambre y la sed de muchos de los estudiantes del recinto con jugos naturales y suculentas empanadas rellenas de diversos condimentos.

Manolo, el hijo de Mary, nos cuenta que el negocio empezó en la universidad de APEC. ?Hace 20 años, mi mamá empezó a trabajar como empleada, haciendo empanadas para unos argentinos frente a la Universidad APEC, y luego de dos o tres años se independizó y puso su propio negocio en la Católica con sólo 3 empleados? informó Manolo, quien ha hecho su propio puesto de venta de jugos naturales junto al de su mamá.

Pero no siempre el negocio fue próspero. ?En la Católica nadie más vendía empanadas, sólo vendían yaniqueques. Al principio durábamos horas para vender una sola, pero con el tiempo se hicieron cada vez más populares? expresó Mary.

Ahora, el negocio cuenta con 8 empleados y todos los días la clientela se hace notar frente al pequeño establecimiento, dejando ganancias de, aproximadamente, RD$50, 000.00 semanales.

A diferencia de otras mini-empresas de comida, Mary ofrece al público un menú de empanadas bastante diverso. Las empanadas son personalizadas y hay un total de 9 ingredientes con precios que varían de 30 a 100 pesos según la selección de condimentos. Queso blanco, queso amarillo, jamón, espinacas, vegetales, pollo, carne de res, maíz y mariscos son los rellenos para escoger.

Así como las empanadas de Mary, existen un sin número de mini-restaurantes y puestos ambulantes de comidas que brindan un servicio rápido y económico a todos aquellos que quieren saciar su hambre.