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 Enviar a email | El aporte de las menestras en Nutrición |  Por noreply@blogger.com (Ursula de
el 31-Dec-1969 | 
En la pirámide nutricional de alimentos a lo largo de los años, las menestras integraron el grupo de alimentos que aportan proteínas, sin embargo no es su principal nutriente ya que es fuente de carbohidratos y por tanto de energía. En promedio 100 gramos de menestra aporta 300 calorías, una porción suficiente en el plato va de ½ taza a ¾ de taza de menestra cocida.
A pesar que las proteínas de las menestras pueden reemplazar a las carnes, éstas no son iguales. La proteína de las carnes, huevo o leche son completas mientras que la de la menestra -aún cuando la concentración es elevada-requiere de otro alimento para ser completa o de alto valor biológico.
¿Si mezclamos menestras con cereales ya no se le puede agregar algún tipo de carne? En realidad ya no sería necesario ya que esta combinación es completa y balanceada, sin embargo si adicionamos proteínas como las del queso, huevo o pescado, conseguiríamos un plato con más proteínas.
La menestra se puede consumir con vegetales en ensalada, con cereales o tubérculos e incluso con proteínas de origen animal como huevo, queso, pescado. Las menestras en general son fuente de proteína vegetal, carbohidratos complejos que aportan energía, fibra, vitaminas y minerales como el zinc, calcio, hierro, magnesio, fósforo.
Los niños menores de un año pueden consumirla bien cocida y de preferencia retirando parte de la cáscara ya que un exceso de fibra podría ser indigesto y estimular la evacuación intestinal.
Es saludable en todos los grupos de edad sobre todo para personas con gran trabajo físico, adolescentes en edad de crecimiento, gestantes y lactantes, adulto mayores. Las personas con ácido úrico elevado deben moderar su consumo.
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| El aporte de las menestras | | En la pirámide nutricional de alimentos a lo largo de los años, las menestras integraron el grupo de alimentos que aportan proteínas, sin embargo no es su principal nutriente ya que es fuente de carbohidra [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por noreply@blogger.com (Ursula de en Nutrición
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Reducirán en 33% aporte energía por trabajos AES
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