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 Enviar a email | El cacao en polvo es un gran antioxidante en Nutricióndieta |  Por noreply@blogger.com (Ursula de
el 31-Dec-1969 |  Esto según un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que dice que el cacao pierde algunas de sus propiedades cuando es procesado y que por lo tanto es mejor consumirse en su estado natural. Así que pónselo a galletas, helados y pasteles.
Los antioxidantes son moléculas que demoran o evitan la oxidación de otras moléculas, y se piensa que ayudan en prevenir el cáncer, enfermedades cardiacas y la apoplejía, entre otras cosas.
El chocolate y el cacao en polvo se derivan de las habas de cacao que contienen grandes cantidades de antioxidantes llamados flavonoides. Los investigadores descubrieron que el cacao natural contiene la cantidad más alta del antioxidante procyanidin.
Los investigadores descubrieron que el polvo de cacao natural contenía los niveles más altos de antioxidantes y procyanidins, los cuales fueron el antioxidante dominante en chocolates.
El chocolate leche, el cual contiene la cantidad más baja de sólidos de cacao, tenía los niveles más bajos de antioxidantes y procyanidin.
Chocolates para hornear contuvieron menos procyanidins, porque contenían más grasa (de 50 a 60 por ciento) que el cacao natural.
El proceso de alcalinización, usado para reducir acidez y aumentar el pH de cacao, tal como en chocolate holandés, significativamente redujo el contenido de procyanidin.
Los investigadores concluyeron que los chocolates que contienen cantidades más altas de ingredientes de cacao tienen niveles más altos de procyanidin y, por consiguiente, capacidades antioxidantes más altas.
Nueve fabricantes principales proveyeron muestras comercialmente disponibles de chocolate y cacao para la investigación, y el Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST por sus siglas en inglés) proveyó su chocolate de Referencia Estándar para análisis.
Otros alimentos con altos contenidos de antioxidantes son el arroz integral, coliflor, brócoli, cebolla, cítricos y tomate, por mencionar algunos.
El estudio fue parcialmente financiado por una subvención del Instituto Estadounidense de Investigación de Cacao.
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| Del cacao orgánico al chocolate | | 10 Marzo 2011, 10:56 PM
Del cacao orgánico al chocolate
El Presidente mencionó los precios astronómicos que alcanza el cacao
Escrito por: AMPARO CHANTADA
El Presidente de la República mencionó sorpresivamente en su discurso ?el cacao?, ese producto del árbol que engalana nuestras montañas, que nos permite descansar bajando las lomas, que expande un delicioso olor por todas las factorías [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por GUASABARAeditor en General
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| Compuesto del Cacao elimina la Tos |  La mayoría de los medicamentos para eliminar de manera drástica los efectos de la tos, están basados en el opio como la codeína que implica más riesgos que beneficios para los menores de edad. Por eso, una se está desarrollando un [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por JesusGutierrezD@gmail.com (Dr. en Salud
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| Matan al que cambió coca por cacao |  BOGOTA/AP ? Un campesino que en marzo presentó al presidente de Estados Unidos George W. Bush su proyecto de siembra de cacao con el que sustituyó cultivos ilícitos de hoja de coca, fue asesinado a tiros por desconocidos, informaron el lunes autoridades [..] Leer nota completa | | Publicado 20-Feb-2008 por contramentarista en artistas
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| Ecuador pide cacao a Brasil | | Ecuador pide cacao a Brasil
QUITO (Reuters) - El presidente ecuatoriano, Rafael Correa, pidi a
Brasil el sbado que revierta su decisin de cancelar una misin
comercial, por un enfrentamiento con una firma de construccin
brasileña que ha elevado las tensiones entre los pases aliados.
[..] Leer nota completa | | Publicado 11-Oct-2008 por A traves en artistas
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Definitivamente Lula tiene mtodos bien disuasivos y correctos para hacer retroceder en ciertas polticas a Pases que que se quieren saltar a la torera las leyes, y las vias del dilogo, para ello Lula, hizo un depliegue impresionante de liderazgo , con las cumbres real [..] Leer nota completa | | Publicado 20-Dec-2008 por A traves en artistas
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Es delicioso, y además es bueno para ti. Es el cacao.Y si quieres sacarle más provecho, consume el cacao en polvo ya que contiene más antioxidantes benefici [..] 
El pueblo democrático venezolano se volcará a votar masivamente este próximo domingo, qué [..] 
