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Cocina Con Luz Verde
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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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Dirección URLhttp://cocinaconluzverde.blogspot.com/    Registrado:08-Jul-2008
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Enviar a email		Visitar Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de tomates secos y semillas de alcaravea Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de tomates secos y semillas de alcaravea en General
Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969
Refrescante y muy sabrosa


Para dos personas

  1. Cortarle los tallos a un hinojo pequeño y tierno, crudo, y rebanar el bulbo en tiras finas, por ejemplo con la mandolina. Aliñar con vinagreta de tomates secos* y reservar.
  2. Cortar seis rodajas finas de una naranja con piel, bien lavada.
  3. Pelar dos tomates en frío, retirar el jugo y las semillas y reservarlos. Trocear la pulpa.
  4. Batir el jugo y las semillas de tomate con una cucharadita de agua de aceitunas negras y un chorro de aceite de oliva. Cortar los tallos de los hinojos (si son tiernos) en rodajitas y aliñarlos con el batido.



  5. Servir todo separado en el mismo plato con unas aceitunas negras, los tomates aliñados solamente con aceite de oliva y las naranjas rociadas con unas cucharadas del aliño de jugo de tomate procurando que no tengan semillas.
  6. Espolvorear el hinojo con semillas de alcaravea** ligeramente tostadas.

Lo ideal es tomar cada bocado de hinojos con un trocito de naranja, incluso se pueden servir ya mezclados.


o-o-O-o-o

* Vinagreta de tomates secos: comprada en el Carrefour de Aix-en-Provence. 
Ingredientes en orden decreciente:
  • aceite de girasol 40 %
  • vinagre de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva 10 %
  • ajo
  • tomates secos 5 %
  • mostaza de Dijon
  • pimiento verde
  • sal
Está muy buena pero seguro que hecha en casa estará mejor.


** Alcaravea: también llamada hinojo de campo, muy popular en la cocina del centro y norte de Europa. En Francia la llaman Carvi por su nombre botánico Carum Carvi. No es probable que se consiga en los supermercados españoles pero sí en una buena herboristería. Tradicionalmente se añade a coles hervidas, quesos y más preparaciones. Aquí encontraréis mucha inspiración (hasta hechizos para el amor) y os animo a buscarla porque es deliciosa.





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Ensalada de hinojo y naranja con vinagreta de tomates secos y semillas de alcaravea
Refrescante y muy sabrosa [..] Leer nota completa
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Publicado 31-Dec-1969 por Nina Maguid en General
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Publicado 31-Dec-1969 por noreply@blogger.com (Dolita) en VERDURASENSALADA
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Publicado 17-Apr-2009 por Nina Maguid en General
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