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 Enviar a email | Ensalada de naranja con dátiles rellenos (entrante o postre) en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
Este plato está en mi familia desde hace diez años y siempre tiene éxito, incluso con muchas personas que no son amantes de los dátiles. Como me había sobrado requesón de la receta anterior y lo compro muy de vez en cuando, se me ocurrió hacerlo por si a vosotros también os gusta.
La preparación es muy sencilla, sobre todo si tenéis una jeringa pastelera con boquilla larga y fina.
Para dos o tres raciones (como en la foto) necesitamos:
- 10 dátiles grandes que no estén resecos
- 50 g de requesón (mató, ricotta)
- 1 naranja grande
- lechuga
- 3 nueces
- aceite de oliva suave, preferiblemente afrutado
- unas hojitas de menta
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Cortar los dátiles de punta a punta con un cuchillito afilado y quitarles los huesos con el mismo cuchillo.
- Rallar la piel de la naranja, quitarle el hollejo blanco y cortarla en rodajas.
- Batir el requesón con la piel de naranja rallada, unas gotas de aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada y la menta picada con cuchilllo.
- Poner el queso en la jeringa y rellenar los dátiles.
- Servir con la lechuga y la naranja, regar todo con aceite y espolvorear con más pimienta y con las nueces picadas.
En vez de servirlos en ensalada, se pueden poner en cucharas de aperitivos con un trocito de naranja y una hoja pequeñita de menta (se pueden recortar de una hoja grande). A voluntad, se pueden salpicar con vinagre balsámico.
Para tomarlos como postre, se quitan la lechuga y todo el aceite menos el que lleva el relleno.
Hacer los dátiles exactamente igual y cortar las naranjas en trozos, poner en compoteras y espolvorear con las nueces. No hace falta más azúcar porque los dátiles son muy dulces.
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