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Recetas Vegetarianas de Madelen. Un weblog de recetas y estilo de vida vegetariano.
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 Enviar a email | Ensalada de Verduras a la Vinagreta ? Chayote, papas/patatas rojas y panapén, encebollados en hierbas y pimientos en |  Por Recetas
el 16-May-2010 |
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Y que mejor opción que una sabrosa ensalada refrescante de verduras, nutritiva y en aderezos caribeños. Pues aqui la mejor combinación para sacarle el gusto a la papa roja pequeña, panapén y chayote en aderezo a la vinagreta, salteada en hierbas provenzales, cebolla, ajíes y pimiento.¡Deliciosa!
Porción 4 personas
Ingredientes:
? 1 chayote grande
? 16 papitas pequeñas de las rojas
? 2 tazas de panapén trozaditos
? 1 cebolla
? 1 pimiento verde
? 4 ajies dulces
? sal y pimienta a gusto
? pizca de hierbas provenzales
? 3 dientes de ajo
? 5 cucharadas de aceite de oliva
? 2 cucharadas de vinagre balsámico
Procedimiento
Hervir en agua las verduras por separado, ya que cada una tiene diferentes tiempos de coción. Al panapén y al chayote le di 60 minutos en fuego alto y a las papitas 30 minutos. Al panapén y papitas una vez hervidas las pasé por la sartén en aceite de oliva vuelta y vuelta para lograr textura dorada y reserve. Corte los ajos, cebollas, pimiento y ajies trozados bien pequeños y sofria en una sartén con un poco de aceite de oliva sólo 6 minutos vuelta y vuelta y cuando lo separe del fuego, añada el vinagre balsámico, sal, pimienta, las hierbas y unas gotitas del aceite de oliva virgen y vierta sobre la verdura para añejarla. Puede comer tibio o a temperatura y guarde en nevera para consumir lo restante.
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Hola, Invitado
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