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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Espaguetis con calabacín y crema de queso de cabra en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
Repito ingrediente en honor a la calabacinófila Mª Ángeles y a su precioso blog Cocinar sin miedo, pero espero que la receta os guste también a los demás, ¡que os quiero un montón!
Primero, pediros disculpas por lo alejada que estoy últimamente del barrio bloguero, por suerte se debe a un exceso de trabajo que me está impidiendo hasta cocinar pero bienvenido sea porque hacía falta.
Y ahora vamos a la receta, que escrita parece larga pero en cambio es rapidísima porque se va haciendo todo al mismo tiempo.
La verdura
- Trinchar una cebolla y saltearla en aceite de oliva de sabor intenso.
- Cortar dos calabacines en bastones y añadirlos a la cebolla. Poner sal, pimienta, ajo en polvo y un toque de perejil.
- Cocer hasta que los calabacines pierdan rigidez, apagar el fuego y dejar al calor.
La pasta
- Mientras tanto, poner a hervir agua para la pasta (yo usé el agua de cocer alcachofas, por eso los espaguetis salieron verdosos).
- Cuando hierva a borbotones, añadir sal y 250 g de espaguetis.
La crema de queso
- También mientras tanto, poner una taza de leche en una cacerolita y, cuando hierva, añadir 100 g de queso de cabra en trocitos.
- Dejar a fuego lento removiendo a menudo.
- Retirar, dejar enfriar un poco y batir para eliminar los grumos.
- Añadir una o dos cucharadas de espesante instantáneo y un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Cocer hasta que espese (tiene que quedar bastante ligera).
Terminación
- Echar un cacillo (cucharón) de agua de cocción de la pasta a los calabacines y calentar bien.
- Colar la pasta un poco antes de su punto, echarle los calabacines y terminar la cocción a fuego fuerte, removiendo con un tenedor largo, hasta que la pasta absorba toda el agua y se mezcle bien con la verdura.
Emplatado
- Hacer un círculoTiP de crema de queso en cada plato, poner la pasta en el centroTiP y espolvorear con cubitos de almendras recién tostados en una sartén limpia.
TiPs
- El modo más práctico de hacer el "espejo" de salsa es echarla en el centro del plato, sostener el plato con una mano y golpear la parte de abajo con la palma de la otra mano. Poco a poco veréis que se va formando un círculo uniforme y bien dibujado. Lo mismo vale para el risotto y para cualquier otra preparación que tenga consistencia fluida.
- Para emplatar los espaguetis, enrollarlos en un tenedor largo de asados, igual que como hacemos con el de mesa para comerlos.
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| CREMA DE CALABACIN | | La hago en olla express por eso de que no pierda las vitaminas y ademas esta preparada en un momento.
Ingredientes:
- 800 gr de calabacines- 2 patatas- 1 cebolla pequeña- 5 quesitos en porciones- Sal...
Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.
[..] Leer nota completa | | Publicado 05-Sep-2007 por Dolita en GamingNintendo DSNintendo WiiNoticiasdsentrevistanintendonintendo de americanoareggie fils-aimewii
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| CREMA DE ZANAHORIAS Y CALABACIN | | No le vendría nada mal a nuestra dieta incluir habitualmente la zanahoria, un tubérculo con muchos nutrientes imprescindibles para nuestra salud. Normalmente la utilizamos como parte de algún guiso y en ensaladas. Así, como ingrediente principal, no es tan usual pero ganaremos en fibra, vitaminas y minerales. En esta receta se une [..] Leer nota completa | | Publicado 13-Nov-2009 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en VERDURASPOTAJES Y CREMAS
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| Blog Chef Uri | Barcelona | Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular |
| Receta de chefuri : Ensalada crujiente y templada de queso de cabra |  Hemos decido hacer una prueba a ver que os parece. La receta de chefuri, que normalmente sale semanalmente en la portada de chefuri.com , la pondremos íntegra primero en el blog. Esperamos que sea de vuestro interés.
Ensalada crujiente y templada de queso de cabra
Ingredientes para 4 personas
Para las bolsitas de queso de cabra:
160 gr. de [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 23-Apr-2009 por chefuri en Recetascocinacrujienteensaladaensaladasensaladas recetasfacilesprofesionalrecetarecetas de comidas
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| CREMA DE QUESO CON FRESAS | | Sí, otra cosa dulce pero no demasiado. Sólo me ocurrió eso del ansia de dulce una vez, con un roscón de Reyes relleno de trufa, fue una especie de ataque y no podía parar. Pero tenía un motivo.Este vaso me encantó, como me han encantado todos los postres que os he puesto ultimamente, no son demasiado empalagosos. Disfruto con el contraste de la [..] Leer nota completa | | Publicado 09-May-2009 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en POSTRES
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Ingredientes300 g de espaguetis frescos (mejor italianos)1 cebolla pequeña1 pimiento ita [..] 
Para servir todo junto o separado [..] 
