Ingredientes1 manojo de espárragos
verdes, gordos y con sabor a espárrago2 patatas hermosas
3 cucharadas de
salsa para calçots TiP2 cucharadas de
palomitas de pimienta sin vinagre
TiPaceite de oliva
PreparaciónLavar bien las patatas y cortarlas en cubitos, sin pelarlas.
Cortar la punta leñosa de los espárragos y desecharla. Cortar las puntas y reservarlas. Cortar los tallos en trozos de 2-3 cm.
Calentar aceite de oliva en una cazuela o sartén grande, echar las
patatas cortadas y remover a fuego mediano-alto hasta que comiencen a dorarse (3-4 minutos).
Añadir los
tallos de espárragos cortados y saltear 1-2 minutos más.
Echar las
palomitas, la
salsa y un chorro (no más) de
agua.
Mezclar todo, acomodar las
puntas de los espárragos encima, tapar la cazuela, dejar 1 minuto
TiP más y servir.
TiPs
- Los
calçots son unas cebolletas, típicas de Cataluña, que quedan muy tiernas por el método de cultivo. Se suelen tomar a la brasa, mojadas en una salsa típica que se llama, precisamente,
salsa de calçots. Es similar a la salsa
romesco, también catalana e igualmente adecuada para esta receta. En España se consiguen las dos envasadas, pero si os apetece hacerlas encontraréis muchas recetas en la red, por ejemplo aquí (escalibado significa asado, teóricamente al rescoldo pero valen también un horno o una plancha).
- Las puntas de los espárragos no se deben cocinar sino sólo perder algo de rigidez, y tampoco mezclarse demasiado con la salsa, así se siente todo su sabor y la textura contrasta con la del resto de la preparación.
Foto 1 en Espárragos con patatas en cazuela: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
En la cazuela con su vaporcito, listos para servir ----------
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Por Nina Maguid
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Ingredientes: 1 kg. de pescado en trozos y sin pielVinagre y limón 1 lata de p [..] 
Si son trigueros tienen un sabor caracteristico, son algo mas amargos pero exquisitos. Es una suerte estar en el campo, madrugar, pasear y recogerlos disfrutando del paisaje.
Esta es una sopa muy...
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