Incluir en mis sitios favoritos
Ingresar Salir Inscribirme
Buscar Ayuda Contactar Ingresar Directorio Ultimos
Búsqueda avanzada
Preguntas frecuentes
BUSCAR EN: BLOGS FOTOS
 

Hola, Invitado
Ingresar  Inscribirme
En línea: 88 visitantes

Alemania (2)
Argentina (51)
Belice (2)
Bolivia (11)
Brasil (7)
Canadá (1)
Chile (18)
Colombia (18)
Costa Rica (26)
Cuba (20)
Dominicana, República (17)
Ecuador (5)
El Salvador (18)
España (177)
Estados Unidos (12)
Francia (2)
Guatemala (12)
Honduras (3)
Israel (0)
Italia (2)
Jamaica (0)
México (45)
Nicaragua (3)
Países Bajos (0)
Panamá (14)
Paraguay (6)
Perú (21)
Puerto Rico (6)
Reino Unido (1)
Uruguay (9)
Venezuela (38)





Búsquedas recientes

Lo más popular

Lo más buscado este mes

Archivo Weblogs


DIRECTORIO WEBLOGS :: España > Entretenimiento Incluir BlogEspaña >  Entretenimiento Weblogs de Yaaqui.com DIRECTORIO WEBLOGS
Blog Chef Uri
creado con http://wordpress.org/?v=3.3.1  en Barcelona
ENVIAR A UN AMIGO
Para subscribirse a  requiere identificarte
Usuario: Ingresar

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas....
Blog de cocinaVisitarBlog de cocina ChefUri.com
Dirección URLhttp://blog.chefuri.com    Registrado:22-Aug-2007
Compartir:

Compartir en Facebook Compartir en Twitter Stumble It More...


Enviar a email
Visitar Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Por chefuri
el 10-Mar-2008

Fuerte, muy fuerte ha apostado la organización del evento para hacer de BCNVanguardia un evento que los buenos amantes a la gastronomía y de los congresos gastronómicos marquen con fluorescente en su calendario. El cartel de la sesión matinal prometía buenos momentos didácticos para los ahí presentes (para eso estamos nosotros, para compartirlo). Los “primeros” segundos, o como darle la alternativa mediática a aquellas personas que empujan directamente la actividad diaria de los mejores restaurantes del Mundo.

Bcnvanguardia 2008

A modo introductorio hemos podido disfrutar del sobrio Fermí Puig, del restaurante Drolma de Barcelona, que ha querido con sus palabra ensalzar y alabar la figura de estas personas que trabajan a la sombra de las grandes figuras. Cabe destacar sus buenas dotes para hablar en público, creo que no podriamos haber tenido a mejor “pregonero” a excepción de Santi Santamaría.

El Bulli ha alzado el telón de BCNVanguardia, con Oriol Castro y Eduard Xatruch, jefes de cocina ambos, dos de las figuras más importantes en el servicio diario y la investigación y creación de El Bulli. con el uso de numeros videos y un power point explicativo nos han acercado de forma amable y fácilmente entendible como es el organigrama de este restaurante 3 estrellas , desde su creación de ideas, hasta el proceso de pruebas, desarrollo y puesta a punto.

Oriol Castro

Como colofón final a su interesante ponencia presentaron un par de videorecetas, lógicamente es muy complicado desarrollar en directo platos que requieren de una depurada técnica.

Unanimemente el público que practicamente llenaba agradeció el buen trabajo realizado especialmente por Oriol Castro.

Estaba prevista la participación de “Michel Bras” en esta jornada matinal, pero por problemas personales el acto ha sido sustituido por nada más y nada menos que por Ferrán Adriá. Siempre hemos dicho que hablar no es lo que mejor hace, aunque escucharle es siempre un placer, porque su mensaje siempre es claro, conciso, directo y cargado de razones.

Ferran Adrià

Aproximadamente ha durado unos 20 minutos la ponencia de Ferrán Adrià, en la que ha cedido durante una buena parte de su tiempo para debatir con el público. Solo podemos tener palabras de agradecimiento para el Sr. Adriá, su participación y humildad es realmente admirable.

Siguiendo con la agenda prevista llegamos a la actuacion, en mi opinión más floja, de esta jornada matinal de la apertura de BCNVanguardia. Ha sido la actuación de Michel Nave ( 23 años al frente del restaurante Pierre Gagnaire de Paris). Mas allá de no ofrecer al público ninguna explicación teórica ni filosófica a cerca de su forma de ver la cocina o bien como funciona el día a día en su restaurante de la capital francesa, nos hemos “topado” con un cocinero bastante frio en su comunicación y que en mi opinión no manipulaba el género como se debe hacer delante de una cámara. Cocina de mucho producto y limitada técnica, creo que no es aquello que más le puede interesar al ya más que numeroso, en su momento, público asistente. Sinceramente creo que no aportó lo que se exige en este tipo de eventos, pero su participación es siempre agradecida.

Y por último antes del intermedio hemos podido presenciar una muy interesante ponencia sobre el uso del nitrógeno líquido y la transglutaminasa por parte de Willy Dufresne, jefe de cocina del restaurante WD-50 de NY, que ha sustituido a su compañero y segundo chef Tona Palomino (problemas con el visado). La traducción de Sergio Perez ha sido muy valiosa para acercar el buen hacer de Willy al gran público, brillante la actuación de ambos.

ChefUri (derecha) con Willy Dufresne

Buena técnica con productos poco conocidos para el gran público y demostraciones grabadas en videoreceta y representación en directo; grandísima puesta en escena por parte de WD-50. No han guardado secretos del uso de la transglutaminasa, la iota o la maltodextrina, por lo que a nivel personal creo que ha sido una ponencia altamente instructiva.

A la espera de disponer de más tiempo para profundizar sobre el tema, para poder subir todo el material fotográfico, audiovisual y apuntes tomados en el acto para completar la información de las ponencias, me despido de vosotros esperando disfrutar de una jornada de tarde tanto o más interesante que la jornada matinal.

Espero que esteis atento a futuras actualizaciones; no tendrá secretos BCNVanguardia para vosotros, estamos preparados para haceros llegar todo aquello que creemos debemos saber.

Un saludo y hasta el próximo post… ¡Estar atentos que continuamos con la cobertura!

Alimentaria 2008




Leído 69 veces

Para Subscribirse a  requiere identificarse antes
Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia en  Weblogs de Yaaqui.com  Barcelona Blog sobre gastronom

Fotologs
Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake

yoda 150x150 Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake - Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake
Más fotos Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake + fotos


17-Jan-2012
Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake

tibon 150x150 Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake - Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake
Más fotos Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake + fotos


17-Jan-2012
Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake

sushi 150x150 Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake - Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake
Más fotos Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake + fotos


17-Jan-2012

Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Oriol Castro - Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia Fuerte, muy fuerte ha apostado la organización del evento para hacer de BCNVanguardia un evento que los buenos amantes a la gastronomía y de los congresos gastronómicos marquen con fluorescente en su calendario. El cartel de la sesión matinal prometía buenos momentos didácticos para los ahí presentes (para eso estamos nosotros, para compartirlo). Los “primeros” [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 10-Mar-2008 por chefuri en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Leído 69 veces. Más resultados en Más artículos Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia Fotos acerca Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008
Juan Mari Arzak restaurante Arzak - Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Si ayer el protagonista máximo de las ponencias eran las técnicas, los productos que lograban la transformación de materias primas, los cocineros y la cocina creativa puesta en manos de los mejores segundos de cocina del mundo. Hoy el relevo lo ha tomado bajo la denominación I+d+cocina la industria agroalimentaria. Es loable la labor de [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 11-Mar-2008 por chefuri en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Leído 42 veces. Más resultados en Más artículos Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Fotos acerca Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008
Joan Roca - Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Debo reconocer que me esperaba bastante menos de lo vivido en esta sesión de tarde en las ponencias del congreso gastronómico BCNVanguardia 2008. Ya sea por el cartel, donde solamente Quique Dacosta y Joan Roca son figuras a nivel mundial (bien podrían haber postulado sus segundos en la jornada de ayer), bien por el cansancio [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 11-Mar-2008 por chefuri en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Leído 50 veces. Más resultados en Más artículos Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Fotos acerca Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde. Segundo día de ponencias en BCNVanguardia 2008 en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia
Yuri Fukuda - Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia Un marcado cariz internacional ha tenido sin duda la sesión de tarde de la primera jornada de BCNVanguardia, aunque no ha faltado un toque de carisma y sabiduría culinaria por parte de Xabi Gutiérrez, restaurante Arzak de San Sabastian, con la que se ha puesto un broche de oro a esta interesantísima primera jornada. Grandes, brillantes [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 10-Mar-2008 por chefwww en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Leído 37 veces. Más resultados en Más artículos Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia Fotos acerca Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia Especial Alimentaria 2008. Sesión de tarde, primera jornada de BCNVanguardia en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Joan Roca
Es un placer para mi seguir dándole cuerda al buen cartel que el grupo GSR y Fira de Barcelona nos ofrecieron en la feria Alimentaria 2008. uchísima gente seguro que hubiese querido estar sentado en las 450 plazas que tenía el recinto habilitado para las ponencias, por eso creo oportuno que estas fantásticas presentaciones no queden [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 19-Mar-2008 por chefuri en DestacadosTransporteNASASin PalabrasTransbordador Espacial
Leído 26 veces. Más resultados en Más artículos Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Joan Roca Fotos acerca Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Joan Roca Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Joan Roca en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero
Paco Roncero, ChefUri y representante Olis Bargalló - Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero Si una buena aceptación han tenido los contenidos publicados a cerca de la ponencia que realizó Joan Roca en el marco de BCNVanguardia 2008, espero que sean igualmente de vuestro agrado estas pequeñas pinceladas de magia que Paco Roncero (La terraza del Casino, Madrid) nos dejó en sus 30 minutos de intervención. La ponencia se dividió [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 25-Mar-2008 por chefuri en DestacadosTransporteNASASin PalabrasTransbordador Espacial
Leído 54 veces. Más resultados en Más artículos Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero Fotos acerca Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero Post Cobertura BCNVanguardia 2008: Ponencia Paco Roncero en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Pre-cobertura Alimentaria 2008
alimentaria 2008 barcelona - Pre-cobertura Alimentaria 2008 El 10 al 14 de Marzo vuelve un año más uno de los Salones más internacionales y visitados de la Feria de Barcelona, concretamente Alimentaria 2008. En este salón podemos disfrutar e incluso degustar, tanto marcas multinacionales como productos novedosos llegados desde los más insólitos rincones de España y Europa. Es una buena ocasión también [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 06-Mar-2008 por chefuri en nAZARENA RECARGADA ENTRE lA tOTA Y EL tURCO
Leído 36 veces. Más resultados en Más artículos Pre-cobertura Alimentaria 2008 Fotos acerca Pre-cobertura Alimentaria 2008 Pre-cobertura Alimentaria 2008 en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008
img_2824.jpg - Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008 Primero quiero felicitar a mi hermano Chefuri y su amigo Giancarlo Fiori, por el esfuerzo realizado para cubrir los 2 primeros días de la feria Alimentaria 2008 que finalizó ayer. Nos huviera gustado estar los 4 días pero no ha sido posible esta vez. Quizás el próximo año podamos hacer la cobertura total. Eso si [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 15-Mar-2008 por chefwww en Avanzadoboogiefingerpickingpimapúashuffle
Leído 43 veces. Más resultados en Más artículos Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008 Fotos acerca Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008 Post Cobertura: Blogs que hablan de Alimentaria 2008 en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Oriol Castro
“The Oriol´s”, con este homenaje a Oriol Castro (1974), el grupo GSR y BCNVanguardia 2008 daban el pistoletazo de salida a las ponencias realizadas por los segundos de cocina de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Oriol Castro es una de esas figuras que no ha recibido el trato mediático que merece; por lo que [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 01-Jun-2008 por chefuri en abogados extranjeriacitas y eventosinmigraciónnoticias y articulostrámitesvideosabogadosasesor%E
Leído 30 veces. Más resultados en Más artículos PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Oriol Castro Fotos acerca PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Oriol Castro PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Oriol Castro en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Matteo Baronetto
Hace ya mas de 4 meses que Matteo Baronetto dejó un muy buen sabor de boca en su paso por Barcelona, pero si algo tiene de provechoso escribir una entrada sobre una ponencia gastronómica, es que te permite revivir momentos que in situ fueron sensacionales, y a los no presentes en el acto les permite [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 07-Jul-2008 por chefuri en InternetMinipostPolíticabaneoCensuraPakistánProhibiciónRedes SocialesYouTube
Leído 21 veces. Más resultados en Más artículos PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Matteo Baronetto Fotos acerca PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Matteo Baronetto PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Matteo Baronetto en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Wylie Dufresne
Los primeros “segundos” o los “segundos” de los primeros restaurantes del mundo. Mirenlo como quieran, pero el hecho es que el certamen daba la posibilidad de conocer a aquellas figuras imprescindibles para el funcionamiento de los más cotizados templos gastronámicos. Por motivos de visado Tona Palomino no pudo acudir a Barcelona ( permitanme que piense…mejor!) [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 14-Apr-2008 por chefwww en magos famososmagosmagojoyas de la magiacyril takayama
Leído 17 veces. Más resultados en Más artículos PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Wylie Dufresne Fotos acerca PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Wylie Dufresne PostCobertura Alimentaria 2008: Ponencia Wylie Dufresne en Yaaqui
Blog Chef Uri Barcelona

Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular

Post Cobertura Alimentaria 2008. Ferran Adrià
Como indicamos en nuestra cobertura diaria de Alimentaria 2008, BCNVanguardia, Sébastien Bras ( Restaurante Michel Bras, Laguiole, 3 estrellas Michelin) no pudo asistir finalmente al congreso de “los segundos de los primeros” dejando vacante un puesto que en pocas horas no se podía llenar con un ponente que representara a su restaurante en nombre de [...] [..] Leer nota completa
Subscribirse a Especial Alimentaria 2008. Sesión matinal : Primer dia de ponencias en BCNVanguardia
Publicado 02-Apr-2008 por chefuri en DestacadosSoftwareMicrosoftMSDNTechNetWindows 7 RC
Leído 33 veces. Más resultados en Más artículos Post Cobertura Alimentaria 2008. Ferran Adrià Fotos acerca Post Cobertura Alimentaria 2008. Ferran Adrià Post Cobertura Alimentaria 2008. Ferran Adrià en Yaaqui

Advertencia YAAQUI.COM no verifica la veracidad de la información publicada y no se responsabiliza por el uso que se le de a la infomación del contenido publicado en los feeds y weblogs independientes. Las opiniones vertidas en este sitio no necesariamente son nuestras. Nos reservamos el derecho de remover cualqueir material que consideremos inconveniente.



Imagen de un carro azul

Neon
Imagen de un Dodge Viper Cobra

Viper Cobra
Imagen de un chimpance

Te observo
Clasificados Costa Rica Clasificados Argentina Clasificados de España Clasificados Puerto Rico Envía una Postal