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Por Nina Maguid
el 23-May-2008

Si pruebo uno, tengo que terminarlos todos.

No hablo de esos disquitos planos y blanduzcos que te dan en ciertos restaurantes paquistaníes, sino de esas bolitas doradas y crujientes, recién fritas, que hago yo o me sirven en Byblos, un pequeño restaurante griego-libanés que está en el puerto de Mataró. Por supuesto, de garbanzos crudos y sin ningún rebozado.

Para acompañar, en vez de la consabida salsa de tahina con limón prefiero una brunoise de tomate crudo con ajo y cilantro frescos. Pita tostado y ensalada de lechuga iceberg con rajitas de cebolla, ahora sí con limón. Y un buen pincho de berenjenas a la parrilla con especias para kebab.

Confesión: los de la foto no los hice yo por el motivo expresado en la primera frase, pero me parece que esta noche pongo garbanzos a remojar.




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Publicado 23-May-2008 por Nina Maguid en artistas
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Publicado 11-Nov-2007 por roche en artistas
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