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Enviar a email | Guiso de lentejas especial en artistas | Por Nina Maguid el 01-Oct-2008 |  Ingredientes
500 g de lentejas 1 o 2 cubos de caldo de verduras 1 cucharada de harina 1 cebolla grande 2 huevos pimentón ahumado perejil o tomillo fresco bien picado 100 ml de vinagre (o más según gusto) aceite de oliva sal y pimienta a gusto pan para tostar
Preparación
Cocer las lentejas con el caldo, el laurel y la harina durante el tiempo necesario. Tiene que quedar algo caldoso pero no como una sopa, si sobra líquido, quitarlo con un cazo.
Saltear la cebolla en una sartén con aceite hasta que quede bien tostadita. Añadirla a las lentejas junto con el pimentón y las hierbas y mezclar.
Tostar el pan en la misma sartén de la cebolla, sin lavarla.
Batir las dos yemas con el vinagre y cocer las claras.
Llevar las lentejas a hervor y apagar el fuego. Añadir rápidamente las yemas batidas con el vinagre y remover con fuerza hasta que se espese.
Servir en plato hondo con los picatostes, las claras picadas y un chorreón de aceite crudo. A voluntad, se pueden añadir unas zanahorias.
TiP La combinación de pan con lentejas (o de cualquier cereal con cualquier legumbre) da por resultado una proteína completa, equivalente a la de la carne pero mucho más saludable.
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| Las lentejas son saludables | |
Quienes deseen aprender a cocinar lentejas y otros sabrosos granos, pueden acudir a los cursos de cocinero profesional que imparten en la Academia Culinaria del Centro [..] Leer nota completa |  | Publicado 05-Jan-2011 por Blogs de en General Leído 4 veces. Más resultados en  |
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