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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Guiso de lentejas especial en artistas |  Por Nina Maguid
el 01-Oct-2008 | 
Ingredientes
500 g de lentejas
1 o 2 cubos de caldo de verduras
1 cucharada de harina
1 cebolla grande
2 huevos
pimentón ahumado
perejil o tomillo fresco bien picado
100 ml de vinagre (o más según gusto)
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
pan para tostar
Preparación
Cocer las lentejas con el caldo, el laurel y la harina durante el tiempo necesario. Tiene que quedar algo caldoso pero no como una sopa, si sobra líquido, quitarlo con un cazo.
Saltear la cebolla en una sartén con aceite hasta que quede bien tostadita. Añadirla a las lentejas junto con el pimentón y las hierbas y mezclar.
Tostar el pan en la misma sartén de la cebolla, sin lavarla.
Batir las dos yemas con el vinagre y cocer las claras.
Llevar las lentejas a hervor y apagar el fuego. Añadir rápidamente las yemas batidas con el vinagre y remover con fuerza hasta que se espese.
Servir en plato hondo con los picatostes, las claras picadas y un chorreón de aceite crudo.
A voluntad, se pueden añadir unas zanahorias.
TiP
La combinación de pan con lentejas (o de cualquier cereal con cualquier legumbre) da por resultado una proteína completa, equivalente a la de la carne pero mucho más saludable.
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