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 Usuario: Ingresar | Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles. Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas. |
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Enviar a email | JUDIONES CON OSOBUCO DE CERDO Y CALABAZA en POTAJES Y CREMASCARNES | Por noreply@blogger.com (Dolita) el 31-Dec-1969 |
Si os gustan los guisotes y los potajes seguro que os encantará esta receta. La base, en realidad, no es más que la de una carne en salsa que está suavizada con la calabaza y le da una textura cremosa.
Como todos estos guisos al día siguiente está mucho más sabroso. Tardó en venir pero es un placer para mí este tiempo que empieza, por fin. Ingredientes:
- 4 osobucos de cerdo (corte transversal de la pata) - Judiones cocidos - 1 cebolla grande - 3 ó 4 dientes de ajo - 1 pimiento verde - 1 puerro - 2 zanahorias - 1 rama de apio - Medio vaso de vino blanco - Tomillo y romero - Sal y pimienta - Perejil - Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Salpimentamos los osobucos y los freímos en una cazuela con aceite a temperatura alta. Los reservamos.
En el mismo aceite sofreimos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento y el apio, todos muy picados. Dejamos pochar y cuando empiecen a estar tiernos añadimos la zanahoria a rodajas y la carne. Rehogamos un par de minutos y agregamos el vino. Removemos bien y dejamos evaporar, espolvoreamos con el tomillo y el romero. Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Diez minutos antes añadimos la calabaza cortada a dados medianos.
Finalmente, añadimos los judiones que dejaremos cocer a temperatura suave 10 ó 12 minutos. Espolvoremos con perejil.
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