Si bien la química siempre han estado presentes en la gastronomía (no en vano el fuego es un elemento de transformación química), su uso era limitado y para ciertos elementos, casi de ciencia ficción. En los últimos años, cocineros como Ferrán Adrià se atrevieron a dar un paso adelante, introduciendo elementos químicos (como por ejemplo el nitrógeno líquido) y buscando nuevas formas de expresión en las preparaciones. El estudio de las reacciones químicas por parte de cocineros era un paso adelante muy importante, pero para considerar la que la gastronomía era una ciencia era necesario avanzar más, faltaba que se creara una disciplina científica. Actualmente este importante paso ya se ha dado como demuestra el siguiente video del programa Redes, del nunca suficientemente alabado Sr. Eduard Punset , donde se muestra esta nueva disciplina que estudia las transformaciones de los alimentos en la cocina.
Empezamos, pero antes repasemos las anteriores entregas de esta serie de videoblogs:
Actualidad vuelta y vuelta
El cocinero fiel
Con delantal
RECETASonline
La cocina de Myri
Cocinar con los amigos
VinusTV
¡A ver que cocinamos hoy!
La cocina TV
Paulina cocina
La receta de la abuelita
Hacía tiempo que no realizábamos un análisis de un videoblog. Para solucionar este desajuste, os presenteamos un v [..] Leer nota completa
Publicado 29-May-2010 por chefwww en podcast Leído 13 veces. Más resultados en
Desde Mayo que no hacíamos un nuevo análisis de los videoblogs de recetas o de cocina en general. Pues nada esto lo solucionamos rápidamente. Nos ponemos manos a la obra después de recordaros las anteriores entregas: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV [...] [..] Leer nota completa
Publicado 19-Sep-2010 por chefwww en podcast Leído 13 veces. Más resultados en
Cocinero en una cocina pero ayudante de cocina en la nómina…. ¡No! No me estoy quejando de mi situación personal, afortunadamente nunca me ha sucedido, quizás por que fui de los últimos que escapó a la actual situación laboral que si sufren muchos compañeros. Algunos de ellos de generación, que por la situación actual se [...] [..] Leer nota completa
Publicado 10-Oct-2011 por chefuri en Opinión Leído 0 veces. Más resultados en
http://www.caras.com.uy/comun/seccion.php?sec=cocina&ed=1409cocina Carne de terneraLas mejores recetas, con el chef Román Mainardi QuinoaLas mejores recetas con el chef Marco Espinoza HuevoLas mejores recetas del Chef Fernando Rueda da Silva CamaronesLas mejores recetas con el chef Luciano di Blas SalmónLas mejores recetas con el chef Walter Benítez PeraLas mejores recetas de Alicia Berger EspinacaLas mejores recetas con el chef Víctor Anriquez Pastas secasLas mejores recetas con A [..] Leer nota completa
Publicado 13-Jan-2009 por noreply@blogger.com (ARTISTAS en Uruguay a paso de ganador Leído 12 veces. Más resultados en
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Ahora que se la importancia alimenticia de la cáscara en ciertas verduras, no pelo más las papas; pero cuando las corto así -en rodajas y con todo y cáscara- me parece estar talando un árbol, y sufro al ver las rodajas, la corteza, flotando muertas en la sartén. Cocinando una también toma conciencia.Me gusta freír plátanos no sólo por lo rico que saben, también porque es lindo ponerles [..] Leer nota completa
Publicado 31-Dec-1969 por Nora Méndez en General Leído 7 veces. Más resultados en
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Publicado 09-Sep-2007 por chefuri en ProgramasJuegos Leído 292 veces. Más resultados en
Dirección: Calle 73 San Francisco entrando por Bahía Motors de calle
50 primera calle a mano i [..] Leer nota completa
Publicado 11-Nov-2011 por www.Cuan en General Leído 1 veces. Más resultados en
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Desde Mayo que no hacíamos un nuevo análisis de los videoblogs de recetas o de cocina en general. Pues nada esto lo solucionamos rápidamente. Nos ponemos manos a la obra después de recordaros las anteriores entregas: Actualidad vuelta y vuelta El cocinero fiel Con delantal RECETASonline La cocina de Myri Cocinar con los amigos VinusTV [...] [..] 
