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Pronagar es agar-agar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble (94,8%) y minerales. Se utiliza para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor ni olor, con un poder de gelificación 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal.
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| Dirección URL | http://pronagar.blogspot.com/ Registrado:20-May-2008 |
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 Enviar a email | La Receta del Chef de abril. Pepe Iglesias en HardwareFuturologíaHewlett-PackardHPHP Slatetablets |  Por noreply@blogger.com (Pronagar)
el 31-Mar-2008 | 
TIMBAL DE LACÓN Lavar bien el lacón y dejarlo una noche en agua fría.Empezar la cocción con media de olla a presión, porque eso nos asegura que quedará blando sin necesidad de horas de espera ni de exceso de agua, basta con quede cubierto, con la cebolla partida de cualquier manera y la cucharadita de pimentón. Cuando se enfríe la olla, abrir y meter las zanahorias peladas y enteras. Seguir la cocción mirando y corrigiendo.Añadir los guisantes, hervir de nuevo de cinco minutos y enfriar.Sacar el lacón y las verduras y colar el caldo por un colador muy fino, incluso por un tamiz si queremos abrillantarlo. Desengrasarlo bien.Para asegurar la gelatina, llevarlo a ebullición y disolver el sobre de Pronagar® en un litro escaso de caldo. Retirar y antes de que empiece a gelatinizar, verter un culín en cada molde para que vaya tirando antes de montar los ingredientes.Mientras, limpiar el lacón, escoger las tajadas y cortarlas en daditos. Pepe Iglesias recomienda poner en montoncitos cada ingrediente para así poder jugar más cómodamente con los colores a la hora de montar los moldes, o los platos en general. PRESENTACIÓN Se aconseja utilizar moldes individuales porque es más fácil de servir, pero también se puede en uno grande.Hacer una base de gelatina y solidificar en nevera, conservando el resto más o menos líquido a temperatura ambiente. Una vez preparada esta especie de tapa, colocar media punta de espárrago (con la cara vista hacia abajo para que al desmoldar quede vista) y unas tiras de pimiento a los lados para sujetarla. Encima poner una rodaja de huevo duro y bañar generosamente con caldo. A partir de ahí ir rellenando el resto del molde con los trocitos de lacón desmenuzado, procurando colocar las verduritas alrededor de las paredes para que al desmoldar se vean muchos colores.Se puede hacer un adorno de ensalada, por ejemplo unas endivias en juliana, o un culís de tomate crudo, unos mojoncitos de Guacamole, una bola de Ensalada de patata, una bolita de Alioli... +Receta y comentarios completos en la http://www.pepeiglesias.net/
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 | Agar Agar Pronagar - Toda La Información Sobre El Agar-agar |  Madrid | Pronagar es agar-agar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble (94,8%) y minerales. Se utiliza para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor ni olor, con un poder de gelificación 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Agar agar en polvo Pronagar |
| Agar Agar Pronagar - Toda La Información Sobre El Agar-agar | Madrid | Pronagar es agar-agar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble (94,8%) y minerales. Se utiliza para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor ni olor, con un poder de gelificación 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Agar agar en polvo Pronagar |
| La Receta del Chef de mayo. Mª Jesús Gil de Antuñano. | | PATÉ DE POLLO2 g de Pronagar®1 taza de caldo de pollo350 g de filetes de pechuga de pollo500 ml de nata líquida2 chalotasUnas ramas de perejilPimienta de CayenaPimienta negraSalPelar las chalotas y picarlas muy finas.lavar el perejil, secarlo y picarlo.Cortar la pechuga de pollo en trozos muy pequeños y triturarla con el perejil, la chalota y lapimienta de Cayena. Salpimentar.Añadir poco a poco la nata y, si la bat [..] Leer nota completa | | Publicado 12-May-2008 por noreply@blogger.com (Pronagar) en HardwareFuturologíaHewlett-PackardHPHP Slatetablets
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| Agar Agar Pronagar - Toda La Información Sobre El Agar-agar | Madrid | Pronagar es agar-agar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble (94,8%) y minerales. Se utiliza para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor ni olor, con un poder de gelificación 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Agar agar en polvo Pronagar |
| Agar Agar Pronagar - Toda La Información Sobre El Agar-agar | Madrid | Pronagar es agar-agar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en fibra soluble (94,8%) y minerales. Se utiliza para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor ni olor, con un poder de gelificación 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal. Agar agar en polvo Pronagar |
| Las empanadasPor: Chef Ariel Rodríguez Palacios, el 16 de abril de 2009, 07:00 AM | | Las empanadasPor: Chef Ariel Rodríguez Palacios, el 16 de abril de 2009, 07:00 AM¡Hola! ¿Cómo están? ¿Listos para encarar un nuevo tema? Hoy se me ocurrió que podíamos hablar de las empanadas. ¡Pavada de tema! Es increíble, uno puede pasarse una vida investigando sobre ellas y siempre va a encontrar nuevos datos y versiones que se contradicen unas con otras. Por ello, esta columna no t [..] Leer nota completa | | Publicado 17-Apr-2009 por ARTISTAS DEL URUGUAY en General
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| Receta de la semana [Pargo con conchas de mar]lunes, 20 de abril de 2009, 06:42 pm | | Receta de la semana [Pargo con conchas de mar]lunes, 20 de abril de 2009, 06:42 pmDe: "newsletters@elgourmet.com" Agregar remitente a Contactos Para: "amilcarlegazcue@yahoo.com.ar" -----Adjunto en línea a continuación-----ElGourmet.com Newsletter===============================================================Pargo con conchas de mar===============================================================---------------------------------------------------------------Ingredientes [..] Leer nota completa | | Publicado 21-Apr-2009 por noreply@blogger.com (ARTISTAS en pescado elgourmet
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El cierre de inscripciones para participar en el campeonato ?La vida sabe bien? se extiende hasta el viernes 20 de agosto. [..] Leer nota completa | | Publicado 12-Aug-2010 por Blogs de en General
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| No Es Cine Todo Lo Que Reluce | Internet | Blog dedicado al séptimo arte, con toda la actualidad del mundo del cine, desde pósters y trailers, noticias, rumroes, estrellas, sucesos... sin olvidarnos del mundo del DVD y Blu-Ray. No es cine todo lo que reluce: Cine, DVD, Coleccionismo y Merchandising |
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