Ya he comentado lo que me gusta usar el wok. Es ideal para dar un toque crujiente a las verduras y hacer en el punto justo las carnes, pescados y mariscos. La cocina en el wok suele ser rápida, lo que ayuda a mantener el sabor de los alimentos. Podemos sustituirlo por una sartén antiadherente de pared alta
Estos langostinos agridulces son un buen ejemplo de como en sólo 15 minutos podemos conseguir un plato delicioso sin apenas trabajo. El arroz basmati que usé viene presentado en bolsitas individuales que son bastantes cómodas.
Ingredientes:
- 500 gr de langostinos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de harina de maíz
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- Jengibre (fresco o en polvo)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta
- Cilantro picado
- Arroz basmati
Elaboración:
Pelamos los langostinos y los ponemos en un bol junto a la salsa de soja, el jengibre rallado, la harina de maíz, la pimienta y un poco de sal (muy poca). Dejamos macerar media hora.
Rehogamos las cáscaras de los langostinos en un poco de aceite, añadimos agua, una hoja de laurel, media cebolla, sal y un diente de ajo entero pelado. Cocemos 15 minutos a temperatura media. Colamos el caldo y reservamos.
Calentamos el aceite en una sartén o en el wok y freímos los langostinos durante 3 ó 4 minutos. Los sacamos y a continuación freímos la cebolleta y el ajo muy picados hasta que estén dorados. Añadimos la miel, el azúcar y un poco de agua. Removemos hasta conseguir una salsa ligada. Incorporamos los langostinos y el cilantro picado. Mezclamos bien.
Hervimos durante 12 minutos el arroz en el caldo (2 parte y media de caldo por una de arroz) si fuera necesario completaríamos esta proporción con agua. Añadimos sal. Pasado el tiempo, lo escurrimos y servimos junto a los langostinos.
Podemos acompañalos con una cebolleta frita cortada en aros muy finos.
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Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
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