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Esta sabrosa lasagna la confeccioné especialmente para los niños y personas que no gustan de la textura de los vegetales. Sencillamente esperaba invitados en casa que no son muy buen diente con los vegetales y se me ocurrió esta genial idea. Mezclar los vegetales en una pasta uniforme y servirlos en camadas. Y así surgen las grandes ideas, cuando nos ponen en aprietos. Es ideal para los niños que tanto reniegan de los vegetales, personas de edad avanzada que no pueden masticar ni procesar alimentos enteros y sobre todo los maniáticos de la comida. Es sencillamente una lasagna sensacional que su textura por ser tan suave se derrite en la boca. Veamos como se prepara y los ingredientes que lleva. Un beso de siempre, los quiere Madelen.
Porción 6 personas (en molde rectangular grande)
Ingredientes:
? 1 caja de lasagna completa (puede ser pasta integral)
? 5 tomates grandes y bien maduros
? 1 taza de setas (frescas o de lata)
? 1 cebolla bien picadita
? 3 tazas de broccoli fresco
? 1 taza de espinacas frescas
? 3 zanahorias
? 1/2 taza habichuelas verdes tiernas
? 1 taza de tofu en bloque suave
? 1 taza de coliflor fresco
? 4 cucharadas de aceite virgen de oliva
? sal y pimienta a gusto
? hierbas provenzales italianas
? hojitas de albahaca fresca
? pizca de orégano seco
? 2 tazas de queso mozzarella
? 1 paquete de queso crema
? 1 taza de queso rallado parmesano
? 4 lascas de queso provolone
? 1/2 taza de crema agria “sour cream”
? 4 dientes de ajo
? 1cucharada de azúcar negra
? 1/2 taza de vino de cocinar
Procedimiento:
En una olla grande y profunda hierva la pasta en agua, aceite de maíz, sal a gusto y dos cubitos de vegetales concentrados. Una vez cocida cuele el agua y agreguele rapidamente agua fria para despegar la pasta y reserve.
En una olla grande hierva por 15 minutos en agua caliente el broccoli, hab. tiernas, coliflor y zanahoria. Luego en el procesador de alimentos mezcle los vegetales hervidos previamente colados con la espinaca fresca y el tofu. Debe quedarle una pasta compacta y uniforme. Ahora prepare en un sartén la salsa roja. Vierta el aceite de oliva y los ajos machacados con la cebolla y sofria vuelta y vuelta, agregéandole los tomates picaditos en pedazos, el vino de cocinar y las setas. Mezcle bien y añada la azúcar negra para quitarle la acidez del tomate. Agregue sal y pimienta a gusto.
Ahora vamos a montar la lasagan por camadas. Proceda a untar el fondo del molde con aceite de oliva y vaya colocando una línea de pasta horizontal y otra vertical, luego un piso de pasta de vegetales, queso mozzarella, provolone y parmesano. Ahora proceda a montar otro piso de pasta en tiras transversales y moje todo el piso de la pasta en crema agria y el queso crema, seguido por el piso de la salsa de tomates ya preparada. Termine el tope de la lasagna con el resto de los quesos, hojas de albahaca, tomatitos frescos y las especias italianas. Hornee por 40 minutos a 350º tapado con papel de aluminio y 10 minutos destapada para dorar los quesos. Sirva con ensalada fresca y pan tostado. Buen provecho y que la disfruten mucho.
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