Para lucirse sin riesgos porque nunca falla
Este plato se puede preparar y congelar con antelación, además es fácil de hacer y gusta mucho.
Vamos por partes:
Los brócolis: separar dos cabezas de brócoli en florecitas pequeñas y cocerlas en el microondas hasta que se ablanden un poco, no mucho porque después tendrán otra cocción y tal vez un congelamiento. Conservar los tallos.
La salsa de tomate: mucho mejor si es casera (rehogar en aceite cebolla, zanahoria, apio y ajo, añadir tomates pelados y cocer unos 40 minutos hasta que espese; salpimentar y triturar con una batidora manual) pero para ganar tiempo se puede usar una buena salsa envasada. Hará falta alrededor de un litro.
El relleno de quesos: mezclar dos envases de requesón (mató, ricotta) con un buen puñado de queso fresco rallado grueso, aligerar con aceite de oliva y leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
La salsa de emplatar: trocear los troncos de brócoli y saltearlos en mantequilla con sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada. Cubrir con mitad agua y mitad leche (o solo agua), cocer hasta que estén tiernos y batir. Aligerar con más agua hasta obtener la consistencia de una salsa ligera.
Si se va a congelar la lasaña, congelar también la salsa batida y aligerarla cuando se la utilice.
El montaje: cubrir el fondo de un recipiente de horno con salsa de tomate, arriba placas de lasaña precocidas (de ésas que van directamente al horno) bien juntas, encima una capa de relleno de queso, arriba flores de brócoli (hundirlas un poco en el queso) y más salsa de tomate. Hacer otra capa igual (placas, relleno, brócoli, salsa), cubrir bien con más placas de lasaña y terminar con abundante salsa de tomate. Las placas precocidas tienen que quedar bien mojadas en la salsa para que no queden duras.
Si se va a congelar: regar con aceite de oliva y hornear de 30 a 45 minutos a 180 ºC, hasta que un pincho se hunda fácilmente.
Una vez descongelada, espolvorear con queso semicurado rallado y calentar bien.
Si se va a consumir en el momento: regar con aceite, espolvorear con el queso y hornear.
Emplatado: hacer un círculo de salsa en el plato y poner arriba un cuadrado de lasaña.
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Por Nina Maguid
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