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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Lentejas y pasta con limón y gelatina de vino en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
Con las lluvias ha caído el otoño y van apareciendo los primeros platos de cuchara. Este viene cargadito de nutrientes para los fríos que nos esperan:
- el hierro de las lentejas que absorberemos todito gracias al limón
- la combinación de legumbre y carbohidrato que hace proteína completa y de alta calidad
- el tomate que aporta licopenos, los antioxidantes por excelencia
- las setas chinas que nos hacen masticar para calmar el hambre y los nervios
Y el sabor a casa, que no es poco.
- Poner a hervir una taza de lentejas en dos o tres tazas de agua con unas setas chinas secas lavadas y troceadas, sal y el zumo de medio limón.
- Pelar y picar una cebolla grande y saltearla en abundante aceite de oliva hasta que se tueste (esto es imprescindible para dar sabor). Añadir uno o dos dientes de ajo triturados, dejar que cojan algo de color y apagar el fuego.
- Cuando las lentejas estén casi cocidas, echar al agua una taza de pasta para sopa que no sea muy pequeña. El momento en que se echa la pasta depende del tiempo de cocción que tenga, yo usé unos fideos marroquíes, redonditos y consistentes, que tardaron más en hacerse que las lentejas (menos mal que ya lo sabía).
- Agregar o quitar agua si hace falta, tiene que quedar caldoso pero no como sopa.
- Cuando todo esté hecho, añadir las verduras rehogadas con todo su aceite, un chorro de tomate frito (triturado, passata) y una cucharada de gelatina de vino tinto para compensar el ácido del limón y del tomate (también la gelatina tiene un punto ácido pero el dulce lo supera). Se puede reemplazar por una fruta a elección.
- Servir espolvoreado con pimienta recién molida y perejil o tallos de cebolleta picados.
Acompañar con pan de centeno recién tostado.
La gelatina se consigue fácilmente en grandes superficies y tiendas de alimentación (Alcampo la tiene en la sección de repostería). Es económica y da mucho juego.
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Noticias, novedades, recetas e información sobre el mundo del agar-agar. Leer nota completa | | Publicado 22-Jul-2010 por noreply@blogger.com (Pronagar) en General
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Noticias, novedades, recetas e información sobre el mundo del agar-agar. Leer nota completa | | Publicado 03-May-2010 por noreply@blogger.com (Pronagar) en agarrecetas con agar-agar
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