Por: Carlos Gutiérrez - http://yhoo.it/cWtKzm - Por ahí reza el refrán popular: ?Desayuna como rey, come como príncipe y cena como mendigo?. Yo creo que en el fondo encierra una gran sabiduría. Máxime en estos tiempos cuando las prisas y el mal comer son quienes mandan. Siempre he visto con asombro cómo hay gente que a eso de las once o doce de la mañana han desayunado ?nada?, o peor aún: ?tabaco y coca cola?. Si ustedes quieren rendir con eficacia, el desayuno es clave. Pensemos en aquel que está en blanco hasta mediodía. De verdad es increíble cómo pueden lograrlo. A mi me da algo, al igual que a mucha gente; yo creo que es cuestión de acostumbrarse, pero no va por ahí. La mayoría de la gente, incluidos niños, o sobre todo ellos, desarrollan la máxima actividad desde las primeras horas del día, hasta las tres, cuatro, cinco de la tarde. Si pensamos que comemos a eso de las dos o tres de la tarde, entonces está claro que el ?fuel? se obtiene en el desayuno y algo sano a mediodía. Nunca está de más un refrigerio a medio día, ¡pero no comida chatarra, por amor de Dios! Qué mejor que un sandwich con algo de proteína (queso, jamón York), carbohidratos (el pan mismo) y fibra para el buen funcionamiento intestinal (lechuga). Se me ocurre, pero hay miles, un yogurt, fruta, etc. Bueno, hoy estamos para ver desayunos sanos. Al decir ?desayuna como rey?? no precisamente hablamos de cantidad sino de calidad. Hay ciertas reglas, la más importante:
¿Qué tipo de actividad desempeñamos durante el día, intelectual, física, física muy dura? No puede llevar el mismo desayuno un servidor que pasa la mayor parte del tiempo leyendo y escribiendo que un albañil cargando, subiendo y bajando bultos de muchos kilos. ¿Tránsito intestinal poco regular? No olviden incluir fibra, como frutas y cereales integrales.
¿Azúcar alta? Evitar azúcar, miel, mermeladas, y sustituirlo por sacarina.
¿Colesterol alto? Aquí la clave, más que bajar las grasas es preferible reducir las calorías, y esto se logra evitando bollería y preferir pan integral, así como dos nueces en el desayuno y si podemos incluir omega tres mucho mejor. Se dice que el desayuno necesita aportar aproximadamente un 25 a 30% del total de la energía diaria, y debe incluir un lácteo, un cereal y una fruta.
Desayuno para gente con actividad física alta:
- 2 huevos fritos o revueltos acompañados con bacon o jamón York- Pan integral- Café con leche. Conviene endulzarlo con miel o azúcar.
o bien:
- 1 plátano pequeño, una rodaja de melón, un kiwi o un zumo recién exprimido- 1 yogur natural o leche con cereales tipo muesli o integrales- Una tostada de pan integral con aceite de oliva, tomate y atún o fiambre (jamón ibérico, pavo, jamón york)- Café solo o con leche, té solo o con leche, con una cucharadita de miel
Desayuno para deportistas- 1 pieza de fruta o un zumo recién exprimido- 1 yogur natural con cereales (muesli, kreespes, etc.) con una cucharada de miel- café solo o con leche, té solo o con leche, o una infusión
Bajo en calorías- 1 kiwi, media papaya pequeña o un zumo de naranja recién exprimido- 2 tostadas integrales con queso fresco, aceite de oliva o mermelada baja en azúcarun té de sabores (naranja y fresa, vainilla, kiwi), leche desnatada o un yogur desnatado
Desayuno para gente con alta actividad intelectual- 1 café con leche semidesnatada - 2 tostadas con aceite de oliva jamón york - queso tierno