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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Medallones de patata y brócoli con salsa de mostaza y eneldo en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
Por fin me he decidido a hacer unos medallones como los que sirven en Ikea, no salieron idénticos pero tienen poco o nada que envidiarles a los originales.
¡Espero que os gusten!
Ingredientes
- 2 patatas medianas peladas, pasadas dos minutos y medio por el micro y ralladas grueso
- 1/2 brócoli, solo las cabecitas, pasadas 2 minutos por el micro y bien escurridas
- 1 cebolla pequeña + 1 diente de ajo salteados en aceite de oliva hasta que queden bien tostados
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato
- sal y pimienta
Mezclar bien con las manos y moldear los medallones, sobre una bandeja de horno aceitada, con un aro de emplatar o un cortapastas.
Hornear a 180 grados hasta que queden bien sequitos y dorados (alrededor de media hora).
Mientras tanto, preparar la salsa como una bechamel normal.
- Calentar en un cazo 1 cucharada de margarina y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Añadir 2 cucharadas de harina y remover hasta que tome color avellana.
- Verter 1/2 litro de leche vegetal caliente y remover con unas varillas durante tres minutos.
- Apagar el fuego y añadir 1 cucharada de Gravlaxsas (salsa dulce de mostaza de Ikea) u otra mostaza suave, sal, pimienta, un pellizco de nuez moscada y 1 cucharadita de eneldo seco.
- Dejar reposar tapado uno o dos minutos.
Servir los medallones con la salsa.
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