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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Mozzarella rebozada (con lechuga de Oriol) en General |  Por Nina Maguid
el 30-May-2010 |
La receta es de La prova del cuoco, un programa de la televisión italiana que os he mencionado más de una vez. Ayer la probamos, nos gustó y hoy la comparto con vosotros.
Como en todos los platos sencillos, lo esencial es la calidad de los ingredientes.
La mozzarella, mejor de leche de búfala. Y que sea de buena marca, por ejemplo la Galbani, que se consigue normalmente en los supermercados.
Y la lechuga, en lo posible, que no tenga pesticidas y esté abonada con el mejor fertilizante, que es el respeto.
Las nuestras vinieron de las manos de Oriol (un amigo de la Tierra que cocina maravillas con la azada) a través de las de su madre (una amiga mía que cocina maravillas con la vida).
A los dos, un besazo y gracias por el saber y el sabor.
¡A que se merecen un florero! Tan ricas y tan sanas que vinieron habitadas, abajo os muestro un inquilino de la de hoja de roble en plena exploración de una cereza.
Y ahora vamos a la receta. Se tuestan unas rebanadas de pan y se trituran junto con unas hojas de salvia o de cualquier otra hierba fresca, incluso de varias combinadas. Las proporciones son elásticas pero no tiene que haber demasiado pan.
Se escurren las mozzarellas sin dejar que se sequen del todo, se rebozan en el polvo de pan y hierbas y se sirven con la lechuga, una cucharada de salsa de pimiento (pimientos en conserva batidos con un diente de ajo y un chorrito de aceite) y unas aceitunas, todo chorreado con aceite de oliva.
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