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Hola a mi hermosa comunidad. Espero se encuentren bien y gozando de la comida natural en sus casas o trabajos. Yo en estoy dias he estado sacando tiempo en mi ajetreada rutina de los fines de semana para sembrar y expandir mi huerto casero de hierbas y especias. Tambien de algunas flores. Les quiero comunicar que ahora lo nuevo en el ambiente son las casas autosuficientes. ¿Y que significa esto? Pues nada más ni nada menos que poseer sistemas independientes de abasto de alimentos y energía para sobrevivir sin la necesidad del gobierno o mercados externo. Claro que esta palabra de casas autosuficientes es relativo, ya que hasta para abonar el huerto casero necesitamos de materia prima de otros mercados. Pero en el buen sentido de la palabra, es tratar de por lo menos tener pequeñas siembras de plantas o cultivos hidropónicos “en agua”. Mi hermano que es agrónomo experimentado me está ayudando a montar varias siembras en mi patio y por lo menos tener plátanos, guineos, limones, guayabas, albahaca, tomatitos y otras hierbas para cocinar. Tambien tengo plantas medicinales para uso propio. En fin…nada como estar en contacto con la naturaleza. Es la mejor terapia para agradecerle al universo la maravilla de los germinados para nuestro alimento. Y hablando de los germinados, no se olviden de visitar mi sección de germinados caseros para siempre tener alfalfa fresca y de habichuelitas o lentejas. Consigo la alfalfa en internet en bolsas de 2 o 5 libras y me duran 1o 2 meses. Ya estoy que parezco ganado de tanto comer hierbas, ja ja. Tambien sigan haciendo el yogurt casero y consuman mucho kefir. Los otros dias encontré en un mercado en la sección de los lácteos kefir de leche de cabra. Y como saben que soy adicta a la leche de cabra me lo estoy consumiendo en ayuno todas las mañanas. Creo en la milagrosa leche de cabra tanto que uso hasta jabón de cabra y crema de cabras nubiana para la piel y las arruguitas que se quieren apoderar de mi…nooo ja ja . También conseguí en la internet el extracto de cúrcuma o tumeric y me tomo una gotita en ayuno diariamente. En la medicina ayurvédica de la India le adjudican cura para el cáncer, así que por si acaso ya me lo tomo diariamente aunque sea bien fuerte.   Pero en serio se los recomiendo. Volvamos a nuestros orígenes de usar sabiamente las plantas y dejen que ellas nos curen. un besote, Madelen

Para hoy tenemos este delicioso y liviano almuerzo o cena en base de panapén con soya procesada a la bologñesa y ricas hierbas provenzales. Va en acompañamiento/guarnición con una ensalada fresca tropical de repollo trozado con tomatitos en salsa de genjibre y sésamo tostado sobre hoja de acelga fresca, hmmm deliciosa combinación para llevar al trabajo o sencillamente comer en casa.

Porción 4 personas

Ingredientes guiso panapén:

?1 panapén completo trozado y hervido en agua

? 4 rodajas de bologna vegetariana en trocitos – viene congelada en rollo o la puede conseguir en cajitas en mercados naturales(en internet estan como productos Loma Linda) Cuidado con los productos de soya procesada que son altos en sodio, por lo que no recomiendo añadirle mucha sal al guiso.

? 1/2 taza de soya en grano con sabor a tocineta “bacon bits

? salteado de puñado de hierbas provenzales -combinación de hierbas del mediterráneo y francesas en envase de cristal

? 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

? 1/2 cebollita trozadita

? 3 dientes de ajo

? sal -en esta ocasión use sal de mar con toque de limón

? pimienta opcional a gusto

Procedimiento:

Primero hierva en agua y poca sal por 1 hora el panapén trozado, cuele y reserve. En una sartén grande sofria el ajo picadito, las cebollas y luego poco a poco y salteando integre el panapén, la soya en grano, la sal y la bologna. Agregue por encima las hierbas provenzales y mezcle bien dejando cocinar al vapor restante los sabores.

Ensalada

? 1/2 repollo blanco y morado con zanahorias trozadito en finas rodajas

? 2 tomates romanos trozados

? 1 hoja grande de acelga o lechuga

? aderezo- mezcla de vinagre de manzana, aceite de oliva, pizca de genjibre molido, 1 diente de ajo machacado, cucharadita de salsa soya, pimienta  y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas.

Mezcle todo en el procesador y sirva sobre la ensalada. La ensalada sirvala sobre una hoja de lechuga o acelga

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