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Recetas de Costa Rica y algo más
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 Enviar a email | PARGO ASADO CON VERDURAS en Recetas Con VegetalesRecetas Con PescadoGastronomia de Costa Rica |  Por ayquericorestaurante@gmail.com
el 31-Dec-1969 |
Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
20 hojas de laurel
1 limón
1 Pargo de 1,5 kg aprox
1 cucharada de mantequilla
perejil
1 chile dulce rojo
1 chile dulce verde
sal
2 tomates maduros
200 ml de vino blanco Preparación:
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar los ajos en láminas. Lavar los chiles dulces, retirarles el pedúnculo y las semillas y cortarlos en juliana. Reservarlo.
Sazonar el pargo y colocarla en una bandeja de horno, distribuyendo por encima y alrededor las verduras cortadas y las hojas de laurel. Introducir 10 minutos al horno precalentado a 180º.
Sacar la bandeja del horno. Lavar los tomates, cortarlos en dados y esparcirlos por encima, regando el pescado con el aceite de oliva.
Añadir el vino blanco y el zumo de limón y volver a introducir en el horno. Hay que regarlo con sus propios jugos cada pocos minutos para que no se reseque.
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