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Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles.
Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas. |
| Dirección URL | http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/ Registrado:06-Jul-2007 |
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 Enviar a email | PASTA ALLA BOSCAIOLA O "DEL BOSQUE" en PASTA |  Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
el 31-Dec-1969 |
Es mi versión de "alla boscaiola", no recuerdo haber seguido nunca, salvo raras excepciones, una receta al pié de la letra. Supongo que a muchos os pasa lo mismo.
En la cocina italiana se utilizan mucho las setas. Me imagino a los italianos recogiendo setas en temporada por sus colinas. Hay muchas recetas y muchas formas de cocinar el mismo plato, así que la adapté a mi gusto y me encantó. Hay quien le pone tomate. Trozos de jamón o bacon (pero así me recuerda "peligrosamente" a los carbonara).
Normalmente se usan los fettuccine o cintas pero me da la impresión de que la salsa cremosa se mezcla mejor con la pasta corta porque se impregna más fácilmente y cubre mejor. El toque de queso queda a vuestra elección pero descubrí no hace mucho el provolone y me gusta muchísimo cortado a láminas sobre la pasta, nada de rallado, nada de queso suave y fundente. A esta receta le va genial el queso fuerte. Vosotros mismos.
Si preparamos la pasta durante la elaboración de la salsa, sólo tendremos que escurrrirla y mezclarlas directamente. Se nota la diferencia.
Ingredientes:
- 300 gr de pasta (usé gigli)
- 200 gr de setas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una pechuga de pollo
- 200 ml de nata de cocina
- Medio vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Un trozo de queso curado italiano o no (manchego, parmesano, provolone ...)
Elaboración:
Limpiamos las setas. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salpimentamos.
Hervimos la pasta elegida el tiempo que indique el fabricante. Lo ideal seria que hiciésemos ésto mientras preparamos la salsa.
En una sartén grande calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar añadimos las setas y rehogamos bien. Una vez evaporada el agua que sueltan echamos el pollo. Removemos y agregamos el vino. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos la nata sin dejar de mover para conseguir una salsa bien ligada. Rectificamos de sal.
Escurrimos la pasta, la colocamos donde vayamos a servirla y le añadimos la salsa. Adornamos con un poco de perejil picado y el queso de nuestra elección cortado a lascas finas.
 
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| PASTA ALLA BOSCAIOLA O "DEL BOSQUE" | | Es mi versión de "alla boscaiola", no recuerdo haber seguido nunca, salvo raras excepciones, una receta al pié de la letra. Supongo que a muchos os pasa lo mismo.
En la cocina italiana se utilizan mucho las se [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por dolitaster@gmail.com (Dolita) en PASTA
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