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 Enviar a email | Pasta con calabacín y azafrán en artistas |  Por Nina Maguid
el 07-Jan-2009 |  Una receta estrella rapidísima para disfrutar y lucirse con poco gasto y ningún esfuerzo
Ingredientes para 4
400 g de pasta corta TiP
2 calabacines
1 cebolla mediana
80 g de nata
50 g de parmesano o grana rallado
aceite de oliva virgen extra
sal, azafrán, pimienta, nuez moscada y albahaca TiP
Preparación
Poner a hervir abundante agua. Cuando arranque el hervor, añadir sal y la pasta. Remover hasta que vuelva a hervir y bajar el fuego a mediano, sin tapar la olla.
Echar 3-4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla en hilos finos. Cuando esté traslúcida, echar un cacillo del agua de cocción. Dejar unos segundos a temperatura alta y añadir los calabacines en rodajas, remover y echar más agua de cocción si es necesario (tiene que quedar bastante líquido, como en la foto).
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Añadir un sobrecito de azafrán, la nata y el queso. Ajustar de sal y echar pimienta y nuez moscada. Continuar removiendo a menudo para que la salsa quede homogénea.
Escurrir la pasta un poquito más dura que al dente, echarla en la sartén y cocinar removiendo a fuego bastante alto hasta que esté en su punto y bien impregnada de la salsa.
Servir con unos pistilos de azafrán por encima.
TiPs
- Para evitar que se pase de cocción, lo mejor es utilizar una buena pasta italiana, como las Casarecce de Barilla.
Foto 2 en Pasta con calabacín y azafrán: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
- La salsa se prepara mientras se cuece la pasta, lo ideal es utilizar el agua cuando ya tiene la pasta dentro. También por esto es mejor emplear una pasta de cocción prolongada.
- Si se dispone de albahaca fresca, trocearla con las manos y añadirla al final. Si se la emplea seca, añadirla junto con las demás especias.
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