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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Paté de setas y sésamo en artistas |  Por Nina Maguid
el 08-Jul-2008 |  Ingredientes
250 g de de champiñones (lavados y cortados)
2 cebollas (picadas finas)
3 cucharadas de sésamo (tostado y triturado)
2 cucharadas de perejil (picado fino)
4-5 tiras de boletos secos triturados
1 cucharada de aceite de oliva
70 g de margarina que no sea demasiado blanda
Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, laurel, estragón)
Pimienta a gusto
Preparación
Saltear la cebolla durante diez minutos, con una pizca de sal, en una sartén con un poco de aceite de oliva y abundante margarina. Añadir los champiñones y las hierbas secas, tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento o hasta que todo el jugo se haya evaporado.
Tostar las semillas y triturarlas en un molinillo junto con la pimienta y los boletos troceados y sin remojar. Añadir a las setas y batir dejando algunos tropezones.
Probar de sal y pimienta y mezclar con el perejil picado.
Comentarios:
Cuidar la sal porque los boletos secos suelen tener bastante.
Los boletos secos reducidos a polvo son un recurso excelente para levantar el sabor de cualquier plato, sobre todo de los que llevan champiñones.
Servir a temperatura ambiente con tostaditas.
La margarina hace de soporte, como en el paté de higadillos.
Se puede añadir brandy o vino (incluso dulce) durante la cocción.
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