Hacía mucho que no hacía pimientos rellenos. A veces los pimientos italianos los preparo guisados, como los hacía mi madre, y otras los parto por la mitad y los frio previamente porque son de gran tamaño. Estos de hoy son redondos y pequeños como puños y pensé que quedarían bien prepararlos como sigue.
Nada complicado rellenarlos a medio hornear, se les quita muy bien la piel y quedan lo suficientemente enteros como para cortarles el extremo y aguantar el relleno.
No soy muy amante del queso y por eso no sale en la foto pero los serví con unas lascas de provolone picante que le iba muy bien a la salsa blanca. Como querais.
Ingredientes:
- Pimientos verdes (de asar)
- 250 gr de carne picada de cerdo
- Una cebolla mediada
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina
- Leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomate frito (mejor casero)
Elaboración:
Se limpian bien los pimientos, se secan y los untamos con aceite de oliva. Los colocamos en una fuente y metemos en el horno a 200º C unos 10 ó 12 minutos. Lo suficiente para que se les pueda quitar la piel y aún estén enteros. Les cortamos con un cuchillo bien afilado el extremo del pedúnculo y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los piquillos y el ajo muy picados. Cuando comiencen a dorar agregamos la carne, sal y pimienta. Continuamos rehogando hasta que la carne cambie de color que es cuando añadiremos la harina. Movemos bien y vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta que se forme una masa un poco más ligera que la de croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada. Rellenamos los pimientos y guardamos un poco de esta masa.
Preparamos una fuente con una base de tomate frito y, sobre ella, vamos colocando los pimientos rellenos. Introducimos en el horno a 180ºC hasta que el pimiento esté tierno.
A la masa que reservamos le agregamos un poco más de leche caliente para formar una salsa blanca, muy ligera. Con ella cubriremos los pimientos antes de servirlos.
 
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Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
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