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Muchas recetas recopiladas de mi familia y amigos. Son recetas sabrosas y faciles.
Recopilación de recetas tradicionales y caseras, fáciles de elaborar. Cocina de siempre y también recetas de las nuevas máquinas. |
| Dirección URL | http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/ Registrado:06-Jul-2007 |
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 Enviar a email | PISTO CON ATUN Y UN TOQUE FRANCES en VERDURASPESCADOS |  Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
el 31-Dec-1969 |
Hacía mucho tiempo que no comía pisto y cuando vi el de Elo ya sabía que no iba a tardar mucho en hacerlo. Recordé una receta que me encantaba. Varía un poco del pisto tradicional y el toque francés, que no es otro que incorporarle la berenjena, las hierbas aromáticas y el ajo picado al final, le da un aroma y un sabor magníficos.
Ideal para acompañar carnes y pescados, como en este caso, aunque ya sabemos que el pisto es un genial acompañante... una tortilla francesa rellena de pisto es exquisita o como relleno de una empanada...
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes maduros
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano, tomillo, romero, eneldo y pimienta
- Azúcar
- Sal
Elaboración:
Limpiamos y troceamos las verduras a trozos no demasiado pequeños.
En una cazuela calentamos el aceite y vamos friendo primero la cebolla. Cuando empiece a cambiar de color añadimos los pimientos y sofreímos lentamente. A continuación, el tomate pelado y removemos bien pero con cuidado. Cuando haya evaporado el líquido seguimos con los calabacines, tapamos y por último la berenjena. Continuamos con la cazuela semitapada removiendo de vez en cuando. Añadimos sal , pimienta, las hierbas aromáticas y un poco de azúcar. Cuando el pisto esté en su punto (debe aparecer el aceite) agregamos los dientes de ajos muy, muy picados y dejaremos reposar.
Preparamos una sartén con un hilo de aceite y hacemos a la plancha los filetes de atún que habremos cortado muy finitos poniéndoles un poco de sal y pimienta recién molida. Servimos acompañados del pisto.
 
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