Acabo de leer un reportaje muy curioso sobre los colores de las frutas y verduras y sus propiedades según cual sea este. La información se ha obtenido de libro “Los siete colores de las salud” (Ediciones Paidós Ibérica), cuyo autor es el doctor David Heber de la Universidad de California.

Él clasifica las frutas y verduras en siete colores según sus fitonutrientes. Os lo indico:

NARANJA (CAROTENOIDES)

Calabaza, zanahoria, boniato, mango, albaricoque y melón de este color.

Beneficios: el betacaroteno es un antioxidante precursor de la vitamina A, que resulta muy importante para la piel, la visión nocturna y la defensa del sistema inmunológico. Previene varios tipos de cáncer y protege el corazón.

NARANJA-AMARILLO (FLAVONOIDES Y LUTEÍNA)

Cítricos, melocotón, piña y plátano (potasio).

Beneficios: poseen propiedades antioxidantes, antitumorales y analgésicas, protegen el corazón y disminuyen el colesterol malo. La luteína previene la degeneración macular por los rayos UV.

VERDE-AMARILLO (ANTIOXIDANTES, LUTEÍNA, ZEAXANTINA Y CLOROFILA)

Guisantes, maíz, judías verdes, pimientos, berza, pepino, kiwi y aguacate.

Beneficios: previenen las cataratas y protege la visión. La clorofila tiene propiedades desintoxicantes y cancerígenas.

VERDE (INDOL Y CLOROFILA)

Brécol, coles de Bruselas y repollo.

Beneficios: ejercen una protección contra las sustancias cancerígenas del organismo.

BLANCO-VERDOSO (ALICINAS Y FLAVONOIDES)

Coliflor (con propiedades semejantes a las que tiene el brécol), ajo, cebolla, cebolleta, puerro, apio, espárragos, pera, alcachofa, champiñones y vino blanco.

Beneficios: las alicinas de la cebolla y el ajo tienen efectos antitumorales. Los flavonoides son poderosos antioxidantes.

ROJO (LICOPENO)

Tomate (salsa, zumo o ketchup), pomelo y sandía.

Beneficios: protege del cáncer y las enfermedades cardíacas. El pomelo rosa contiene además vitamina C, muy antioxidante.

PÚRPURA Y AZUL (ANTIOXIDANTES Y ANTOCINAS)

Uvas negras, pasas, ciruelas, granadas, cerezas, arándanos, moras, fresas, manzanas rojas, pimientos rojos, remolacha y vino tinto.

Beneficios: defienden el organismo de los radicales libres. Protegen el cerebro, los tendones y los ligamentos. Los arándanos también mejoran la memoria.

Vemos pues los beneficios de las frutas y sus propiedades clasificándolas por colores. A ver si todas conseguimos que a los niños les gusten y las prefieran en vez de los productos industriales tan “de moda” en la actualidad. A mi niña por lo menos le encantan muchas frutas y verduras y no tengo problema en este sentido, ¿y vosotras?