No último inverno eu aproveitei uma noitinha de frio para reunir os amigos numa noite de queijos e vinhos. Uma das coisas que mais gosto nesse tipo de jantar é que não exige muito tempo de preparação nem muita habilidade culinária. Ainda assim dá pra receber os amigos de forma bonito e sofisticada.

Na noite em questão, preparei uma mesa bem bonita, mas sem me prender na combinação de queijos com vinhos, por dois motivos: primeiro porque acho que na informalidade com os amigos o jantar vai acontecendo “sem frescuras” e segundo porque muitas vezes cada casal traz sua contribuição de vinho, o que torna quase impossível controlar as combinações. Melhor assim: quanto menos convenções, mais as pessoas ficam à vontade.

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- Calcule uma média de 200g de queijo por pessoa
- Varie o tipo de queijo, mas não muito: 5 tipo são mais que suficiente.
- Procure equilibrar entre queijos suaves a fortes, cremosos e duros.
- Tenha facas adequadas para corte de queijo.
- Os pães devem ter sabor neutro.
- Ofereça frutas como pêras e uvas, pois além de combinarem com queijo, são o componente doce do cardápio, dispensando a sobremesa.
- Dizem que não se deve oferecer doces, mas eu não resisti: fiz uns palitinhos de queijo coalho com goaibada e também deixei à disposição dos convidados algumas geléias.
- Para complementar, fiz também uma tábua de frios.
- Caso você faça questão de combinar o tipo de queijo com o tipo de vinho, aí vão dois links que eu acho sensacionais para deixar seu cardápio perfeito: primeiro um gráfico complementar super inteligente, daqueles pra imprimir e colar na geladeira.  O segundo é uma decoração genial de organização de mesa de jantar, para não confundir ninguém na hora de escolher o que vai com o quê.

Bon Appetit!