 |
Usuario: Ingresar |
Mundo culinario al alcance de tu dedos
 |
| Dirección URL | http://lacocinadegabar.blogspot.com/ Registrado:22-Jul-2009 |
Compartir:
|
|
 Enviar a email | QUESO DE MANO en General |  Por Cocinando en la Red
el 11-Mar-2009 | 
Origen:
El origen del queso de mano data aproximadamente desde el siglo XVI, donde la actividad pecuaria era una de las más importantes en Venezuela, especialmente en la región de los llanos. Lugar donde se ha elaborado desde entonces un extraordinario queso de mano, cuya fama ha trascendido en el tiempo, y llegado hasta nosotros.
El queso de mano (Llamado así por el uso de las manos al momento de su elaboración), es un queso blanco fresco de pasta hilada obtenido del proceso de coagulación enzimática de la leche de vaca cruda, entera o descremada. El hilado característico en este tipo de queso es alcanzado a través del proceso de fermentación de la cuajada dulce hasta llegar a ?cuajada a punto?, propiedad característica de los quesos de pasta hilada, que consiste en formar hilos al ser estirados cuando la cuajada a punto es cocinada en agua a 90°C. El producto obtenido es de textura suave y elástica, con presencia de capas o láminas fácilmente separables y su forma de conservación es sumergido en suero a temperatura ambiente.
Elaboración:
Se vacía el tobo de leche recién ordeñada en una olla. De una especie de tripita se saca el cuajo para agregarlo a la leche. El cuajo de chivo es el mejor. Horas más tarde, cuando la leche está cuajada, se saca y el suero se vacía en una canoa o batea. Mientras una lata de agua hirviendo está montada en el fogón. Dentro se mete el paño con la cuajada. Se deja unos cuantos minutos y luego se saca, se extiende en la mesa, y se espolvorea con sal. En caliente se va manipulando, haciéndola elástica, y luego se dobla y redobla, se toma por las cuatro puntas, y se le hace lo que llaman el ombligo, y en forma de bola con el ombligo hacia abajo, entre pedazos de hojas de plátano, se coloca en una lata de las "de caramelo", donde ya otros quesos han tomado su forma aplastada y redonda.
Leído 6 veces
|
|
 |
 | Guasabaraeditor |  Santo Domingo | SERVICIO DE NOTICIAS en favor de la democracia participativa, el desarrollo humano, la paz, el medio ambiente y la cultura.-
OPINIÓN, NOTICIAS Y COMENTARIOS. Haciendo de la lucha contra la pobreza un apostolado templario GUASABARAeditor |
| Si parece queso, huele a queso y sabe a queso, posiblemente sea queso | | LucubracionesGaceta Judicial.Si parece queso, huele a queso y sabe a queso, posiblemente sea quesoPor el Arq. Ernesto J. Armenteros E..A pesar que a fuerza de escándalos se nos ha reducido la capacidad de asombro, la magnitud de los escándalos se ha incrementado de tal forma, que continuamos asombrándonos.Últimamente, el fraude de Madoff por cincuenta billones de dólares, nos han bajado del puesto numer [..] Leer nota completa | | Publicado 02-Feb-2009 por guasabara.editor@gmail.com (GU en General
Leído 17 veces. Más resultados en    |
|
| Tango Mundial | Blogueros | Un Weblog de Tango en el Mundo
Provee noticias y eventos mundiales de Tango
TANGO MUNDIAL 2008 , world tango |
| Guasabaraeditor | Santo Domingo | SERVICIO DE NOTICIAS en favor de la democracia participativa, el desarrollo humano, la paz, el medio ambiente y la cultura.-
OPINIÓN, NOTICIAS Y COMENTARIOS. Haciendo de la lucha contra la pobreza un apostolado templario GUASABARAeditor |
| La mano que recibe y la mano que da ? una entrevista con Eduardo Galeano | | El ruido andaluz y los escandinavos aburridos La mano que recibe y la mano que da ? una entrevista con Eduardo GaleanoLa RTVE presentó en octubre del 2010 una entrevista con el impresionante escritor y periodista uruguayo Eduardo Galeano en la que habla sobre su vida, la situación económica de América Latina, el fútbol, la pobreza y muchas cosas más. Ya que se incluyen tanto la grabación como una [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por GUASABARAeditor en General
Leído 2 veces. Más resultados en |
|
| Tecnorapia | Mexico | ¿Terapia por medio de la tecnología? Tecnología, humor y un poco de casi todo. Tecnorapia |
| Guasabaraeditor | Santo Domingo | SERVICIO DE NOTICIAS en favor de la democracia participativa, el desarrollo humano, la paz, el medio ambiente y la cultura.-
OPINIÓN, NOTICIAS Y COMENTARIOS. Haciendo de la lucha contra la pobreza un apostolado templario GUASABARAeditor |
| Luis Abinader retoma los contactos mano a mano | | Visita barrios Katanga y Puerto Rico, de Los Mina
Luis Abinader retoma los contactos mano a mano
Santo Domingo Este.- El candidato vicepresidencial del Partido
Revolucionario Dominicano, Luis Abinader, retomará a partir de este martes el
programa de contactos mano a mano que inició a fines del año pasado, con un
recorrido por los diversos sectores de los barrios Katanga y Puerto Rico, de [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por GUASABARAeditor en General
Leído 1 veces. Más resultados en |
|
| Blogs De Guatemala | Guatemala | Blogs de Guatemala | Directorio de Blogs, donde los guatemaltecos escriben.
Noticias, información, clima, deportes, poesía, opinión, información Blogs de Guatemala Así se escribe en Guatemala. Directorio de Blogs Guatemaltecos |
| La mano derecha, y la mano izquierda | | ¿Hay un adagio que dice: que tu mano derecha no sepa lo que hace tu mano izquierda? Yo creo que la administración socialdemócrata chapina anda en esas.Por un lado vemos a Alvaro Colom en el II Foro sobre Competitividad de las Américas "exortando a los empresarios a invertir en el país"; y por otro lado lo vemos minando a la Empresa Eléctrica de Guatemala, que es propiedad de la multina [..] Leer nota completa | | Publicado 19-Aug-2008 por Blogs de en artistas
Leído 19 veces. Más resultados en |
|
| Luz De Ciudad | santa fe ciudad | Blog de arte de la fundacion centro,santa fe, argentina Blog Alternativo de arte, Argentina Blog Alternativo para las artes. |
| EL QUESO |  El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja [..] Leer nota completa | | Publicado 21-Jul-2009 por Cocinando en la Red en General
Leído 6 veces. Más resultados en |
|
| QUESO FRITO | | Tras unos dias un poco complicados, vuelvo con mis recetas. Hoy os propongo un plato, un primero o, simplemente, una tapita. Como siempre nada complicado. Tiene una base ligera de salmorejo un poco...
Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame. Leer nota completa | | Publicado 13-Apr-2008 por Dolita en PortadaTurismomejores destinos turisticosTurismo en Panamá
Leído 37 veces. Más resultados en |
|
|
Advertencia YAAQUI.COM no verifica la veracidad de la información publicada y no se responsabiliza
por el uso que se le de a la infomación del contenido publicado en los feeds y weblogs independientes.
Las opiniones vertidas en este sitio no necesariamente son nuestras. Nos reservamos el derecho de
remover cualqueir material que consideremos inconveniente.
|
|
| |
Hola, Invitado
En línea: 148 visitantes
+ fotos
El queso danés Esrom es un gran clásico que es apreciado y disfrutado [..] 
HISTORIA: En el siglo XII, Monjes del Monasterio [..] 
