 |
Usuario: Ingresar |
Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas....
Blog de cocina |
| Dirección URL | http://blog.chefuri.com Registrado:22-Aug-2007 |
Compartir:
|
|
 Enviar a email | Reacciones sobre las polémicas declaraciones de Santi Santamaría en fenilcetonúriaintolerancia al huevotortilla sin huevoagarrecetas con agar-agaragar-agar |  Por chefwww
el 15-May-2008 | El pasado Martes nos hacíamos eco en nuestro foro de las explosivas declaraciones que el Chef Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín), que había realizado en el transcurso de la entrega de premios del concurso “Temas de Hoy”. En estas arremetía contra la nueva cocina en general y contra Ferran Adrià (restaurante elBulli 3 estrellas Michelín) en particular.
Santamaría considera que el camino que sigue la alta cocina no es el correcto y que incluso puede llegar a ser peligrosa para la salud (apuntó directamente a la metilcelulosa como ejemplo de producto perjudicial).
La blogosfera no se ha quedado callada y ha empezado a opinar al respecto. El blog “el Diario del Gourmet” , ha analizado el supuesto peligro real de la Metilcelulosa. “Directo al paladar” tilda al chef como Terremoto Santamaría, lo que demuestra que las declaraciones no han caido muy bien en todas partes. Por su parte “Gastronomía y Cía” se hace eco de la respuesta del cocinero Quique DaCosta (restaurante el Poblet).
En el foro gastronómico hay opiniones muy enfrentadas, desde los que consideran acertado dar un toque de atención a los “chefs estrellas” y reivindicar la cocina tradicional y saludable; Hasta los totalmente en contra que consideran desafortunada la intervención del chef. Nuestro forero mascarpone nos lista otros productos, que en exceso también pueden ser perjudiciales.
- Sal: Hipertensión
- Grasas animales: Enfermedades cardiovasculares
- Bebidas alcoholicas: Cirrosis hepática
- Superficies quemadas (carnes a la plancha, etc): Cáncer
- Vísceras: Colesterol
Sea como sea considero personalmente acertado la pluralidad de puntos de vista, unos defienden la cocina tradicional encabezada por Santamaría y otros estan con la nueva cocina de Adrià. Quizás lo mejor siempre es estar en un punto intermedio, cada uno es libre de pensar lo que quiera. Por cierto no os perdaís la carta abierta a Adrià de Sumito Estévez que publicó en su blog. Si encuentro una de Santamaría ya pondré el enlace.
Estamos investigando por la red a ver si encontramos nuevas reacciones. Estar atentos porque posiblemente actualizemos este post.
Leído 46 veces
|
|
 |
 | Blog Chef Uri |  Barcelona | Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular |
| Reacciones sobre las polémicas declaraciones de Santi Santamaría | | El pasado Martes nos hacíamos eco en nuestro foro de las explosivas declaraciones que el Chef Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín), que había realizado en el transcurso de la entrega de premios del concurso “Temas de Hoy”. En estas arremetía contra la nueva cocina en general y contra Ferran Adrià (restaurante [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 15-May-2008 por chefwww en fenilcetonúriaintolerancia al huevotortilla sin huevoagarrecetas con agar-agaragar-agar
Leído 46 veces. Más resultados en    |
|
| Blog Chef Uri | Barcelona | Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular |
| Reacciones sobre las polémicas declaraciones de Santi Santamaría (actualizado) | | El pasado Martes nos hacíamos eco en nuestro foro de las explosivas declaraciones que el Chef Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín), que había realizado en el transcurso de la entrega de premios del concurso “Temas de Hoy”. En estas arremetía contra la nueva cocina en general y contra Ferran Adrià (restaurante [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 25-May-2008 por chefwww en Recopilaciones: Martha Isabel AranaRecuerdos y anécdotas
Leído 18 veces. Más resultados en |
|
| Blog Chef Uri | Barcelona | Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular |
| Muere un grande, descansa en Paz. SANTI SANTAMARIA | | Nos deja Santi Santamaria, una institución en España a nivel gastronómico, nada más ni nada menos que el restaurador español con mayor permanencia en la guía Michelin en su máxima valoración (3 estrellas). Sin el revuelo mediático que quizás su cocina se merecía (autóctona, catalana, tradicional, mediterránea ) pero con la notoriedad de haber quemado [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 17-Feb-2011 por chefuri en Chefuri.com
Leído 3 veces. Más resultados en |
|
| Martha Colmenares | Blogueros | Weblog de Política y Crítica creado por Martha Colmenares en Venezuela
Martha Colmenares Un sitio donde los hechos y sus huellas nos conmueven o cautivan |
| Blog Chef Uri | Barcelona | Blog sobre gastronomía. En él hay noticias, opinión, recetas.... Blog Chefuri.com Gastronomía en general, curiosidades en particular |
| Sobre el circo mediático de Santi Santamaría | | Tras las réplicas a la polémica suscitada por Santi Santamaría, quisiera opinar a cerca de lo que este popular cocinero de la sierra del Montseny, considera el circo mediático.
Me parece que tiene algo de razón al afirmar que se ha creado un “circo mediático” en torno a los cocineros. Creo que es algo que de [...] [..] Leer nota completa | | Publicado 19-May-2008 por chefuri en SoftwareAppleHackerMacMicrosoftWindows
Leído 40 veces. Más resultados en |
|
| POLEMICAS DE LA CIENCIA BY JULIA.GRACIAS | | ------------Cuando la ciencia aún no resolvió el carácter hereditario o no de la inteligencia humana, Cristina relacionó la obtención de tres premios Nobel por parte de la Argentina con razones ´genéticas´, en un acto con científicos realizado este miércoles.Flor de papelón...No pensaba publicar el artículo completo por lo extenso, pero viendo algunos comentarios desc [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por ARTISTAS DEL URUGUAY en General
Leído 1 veces. Más resultados en |
|
| Guasabaraeditor | Santo Domingo | SERVICIO DE NOTICIAS en favor de la democracia participativa, el desarrollo humano, la paz, el medio ambiente y la cultura.-
OPINIÓN, NOTICIAS Y COMENTARIOS. Haciendo de la lucha contra la pobreza un apostolado templario GUASABARAeditor |
| Radiar Noticias Mx | mexico | Noticias y opinión de los acontecimientos más importantes del día Radiar Noticias Mx Bitácora de noticias y opinión que ofrece información sobre el estado de Michoacán, México y el mundo; principalmente aquellas que conciernen al sector politico y policiaco |
| SRE precisa sobre declaraciones del Presidente de Ecuador | | Con relación a las declaraciones formuladas ayer por el Presidente de la República de Ecuador, Rafael Correa Delgado, luego de la detención de presuntos narcotraficantes en ese país, reportadas por diversos diarios ecuatorianos y mexicanos, la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) hace las siguientes precisiones:
1. En México, la delincuencia organizada no ?domina territorios completos?
[..] Leer nota completa | | Publicado 25-Mar-2011 por Radiar N en InternacionalNacional
Leído 2 veces. Más resultados en |
|
| Blog De Superheroes | | Blog personal que recoge la actualidad cinematográfica de los cómics. Últimas fotos, rumores, noticias... de cómics llevados a la pantalla grande BdS |
| Guasabaraeditor | Santo Domingo | SERVICIO DE NOTICIAS en favor de la democracia participativa, el desarrollo humano, la paz, el medio ambiente y la cultura.-
OPINIÓN, NOTICIAS Y COMENTARIOS. Haciendo de la lucha contra la pobreza un apostolado templario GUASABARAeditor |
| Refuta declaraciones grupo GARR sobre braceros país | | Un bracero haitiano en plena faena de corte de caña en un ingenio de República Dominicana.
fuente externa 9 Febrero 2011, 12:16 AM Refuta declaraciones grupo GARR sobre braceros paísLuis Ventura dice haitianos no fueron vendidos por ?Baby Doc? [..] Leer nota completa | | Publicado 31-Dec-1969 por GUASABARAeditor en General
Leído 3 veces. Más resultados en |
|
|
Advertencia YAAQUI.COM no verifica la veracidad de la información publicada y no se responsabiliza
por el uso que se le de a la infomación del contenido publicado en los feeds y weblogs independientes.
Las opiniones vertidas en este sitio no necesariamente son nuestras. Nos reservamos el derecho de
remover cualqueir material que consideremos inconveniente.
|
|
| |
Hola, Invitado
En línea: 101 visitantes
+ fotos
Con motivo de las declaraciones por parte nada menos que del responsable del Comando Estratégico Operacional (CEO), General Henry Rangel quien ha afirmado: ?nos casamos? con proyecto de Chávez, las reacciones ante tamaña noticia no se han hecho esperar, ya que al ser expuestas por un oficial de alto rango dentro de [...] [..] 
[..] ![Foto 0 en - [Series] Primeras declaraciones de la NBC sobre la cancelación de Wonder Woman](http://blogdesuperheroes.es/imagen-noti/bds_wonder-woman_set-20-245x367.jpg)
Hace escasos días, salía a la luz pública que la serie de Wonder Woman no se emitiría por la cadena NBC, dejando a la serie en un estando de stand-by del que probablemente no saldrá. Ahora ya tenemos las primeras declaraciones de la cadena respecto a su decisión de no emitir la serie. El encargado [...] [..] 
