Este bizcocho lo he elaborado con la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero con unas pequeñas variantes.

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes golden (puede ser otra variedad)
• 2 nueces de mantequilla y 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de melocotón
• 3 huevos
• 1 yogur
• 1 vasito (medida del recipiente del yogur) de aceite de girasol
• 2 vasitos de azúcar
• 4 vasitos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura en polvo
• 1 tarro de puré de manzana (peso: 290 gramos), reservamos 1 cucharada

Lavamos y descorazonamos las manzanas, las troceamos en gajos gruesos dejando la piel. Ponemos en una sartén la mantequilla, los gajos de manzana y el azúcar. Se han de hacer ligeramente, ya que luego van al horno y terminan de hacerse.

Colocamos la manzana en la base del molde de una forma decorativa, como se quiera.

Batimos el resto de los ingredientes y echamos la masa resultante en el molde sobre la manzana, con cuidado para que no se desplacen los gajos.

Metemos al horno, se tiene que poner con antelación para que esté en su temperatura al meter el bizcocho, a unos 200ºC y durante 40 a 45 minutos, la superficie del bizcocho debe de estar ligeramente dorada.

Damos la vuelta al bizcocho con cuidado una vez que esté templado.

En la misma sartén que utilizamos para las manzanas pondremos 3 cucharadas de mermelada de melocotón y una del puré de manzana.

Dejamos al fuego un par de minutos, y ponemos por encima del bizcocho con ayuda de una brocha.

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