Hoy le llegó el turno a PANDORA que me pidió recetas con setas o champiñones. No ha sido muy difícil elegir 3 platos al azar, los uso bastante, nunca faltan en mi cocina y me gusta combinarlos de manera diferente.
SALMON CON CHAMPIÑONES Y ALMEJAS
Ingredientes:
- 1 kg de salmón en rodajas
- 300 gr de almejas
- 200 gr de champiñones
- 3 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite
- Leche
- El zumo de un limón
- Vino blanco
- Sal y pimienta
Elaboración:
Salamos el salmón y lo maceramos unas 2 horas con la leche y la mitad del zumo de limón.
Lavamos los champiñones y los cortamos a rodajas.
Derretimos la mantequilla con un poco de aceite y salteamos los champiñones junto con las almejas. Cuando los champiñones hayan soltado su jugo, añadimos un poco de vino blanco. Esperamos a que se evapore un poco y ponemos el resto del zumo, salpimentamos.
Escurrimos las rodajas de salmón y las asamos a fuego fuerte, hasta dorarlas por ambos lados.
Las vamos pasando a una fuente y, una vez terminadas, las servimos con los champiñones y las almejas rociándolos con la salsa.
SETAS CON ALMEJAS
Ingredientes:
- Almejas
- Setas de cardo
- Media cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Medio pimiento verde
- Una guindilla
- Medio vaso de manzanilla de Sanlúcar (por ejemplo)
- Unas hebras de azafrán
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos las almejas en agua con sal al menos una hora antes. Limpiamos y troceamos las setas.
En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos picados , el pimiento cortado en juliana y el azafrán. Agregamos las setas y las salteamos. Añadimos el vino y la guindilla. Movemos la sartén para ir ligando la salsa. Probamos de sal y finalmente incorporamos las almejas y el perejil. En cuanto se abran estarán listas.
MERLUZA CON SETAS
Ingredientes:
- Una merluza
- 2 ò 3 dientes de ajos
- Zumo de limón
- Un poco de pimienta
- Setas variadas
- Un poco de harina
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Elaboración:
Cortamos a rodajas la merluza, ponemos sal, la enhariramos ligeramente y las doramos en una sartén amplia con aceite de oliva. Reservamos. En el mismo aceite freímos los dientes de ajos y cuando tomen color añadimos las setas. Rehogamos y cuando se queden sin líquido añadimos el zumo de limón y un poco de caldo de pescado (solo un poco). Esperamos unos 3 ò 4 minutos e incorporamos el pescado, espolvoreamos perejil picado y un poco de pimienta.
 
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Por dolitaster@gmail.com (Dolita)
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Ingredientes250 g de de champiñones (lavados y cortados)2 cebollas (picadas finas)3 cucharadas de sésamo (to [..] 
Ingredientes:- Muslos de pollo- Cebolla- Ajos- Setas y champiñones- Sidra- Sal, pimienta y caldo o pastilla de caldo. 
[..] ![ALBONDIGAS CON SETAS - ALBONDIGAS CON SETAS [Flickr]](http://farm4.static.flickr.com/3545/3298532874_64dd6e4ac7_m.jpg)
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