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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Rodajas de calabacín rellenas en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 |
También se pueden usar calabacines pequeños partidos a lo largo...
pero esta vez se trataba de un calabazón y me pareció mejor cortarlo en rodajas gorditas:
Más de 30 cm de largo, pulpa compacta, poca semilla y sabor delicioso
- Poner en remojo un puñadito de soja texturizada de grosor mediano y tres setas chinas.
- Rebanar el calabacín en rodajas de unos 3 cm y recortar los lados para que queden paralelos. Vaciarlas dejando 1 cm de pulpa.
- Rehogar en aceite de oliva un diente de ajo picado y añadirle la pulpa y los recortes del calabacín picados. Cocinar hasta que se ablanden bien.
- Agregar la soja escurrida y una picada de aceitunas verdes, tomates secos en aceite y las setas chinas.
- Cocinar hasta evaporar casi todo el líquido y mezclar con una cantidad más o menos igual de arroz blanco (mejor con aroma de jazmín) recién hervido.
- Salpimentar y añadir abundante perejil picado.
- Rellenar las rodajas apretando bien.
- Pasar la parte de abajo por harina y ponerlas en una fuente de horno aceitada. Hacer copetes con el relleno sobrante.
- Rociar con aceite y hornear a 200 ºC hasta que el calabacín esté cocido pero firme y el arroz comience a tostarse.
Servir con una salsa de tomate y aceitunas.
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El calabacín es de S'ha Kabat el Bròquil Verdura de Cultiu Ecologic, una finca de las Cinc Sènies donde no solamente cultivan delicias sino que, como podéis ver al pie de esta página, la cesta de verduras también se puede pagar con horas de trabajo. Gracias Oriol, Lluis, José y todos por sembrar también solidaridad.
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 | Cocina Con Luz Verde |  Mataró | Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales. cocina con luz verde |
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