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Cocina Con Luz Verde
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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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Visitar Salteado de hojas de coliflor con soja y algas Salteado de hojas de coliflor con soja y algas en General
Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969

Ya os he comentado que las hojas de la coliflor son comestibles y deliciosas. En este caso usé las de una coliflor verde, a veces llamada brócoli aunque no lo es. No me refiero al romanesco (esa formada por pirámides primorosas) sino a una coliflor igual a la blanca pero de color verde. He querido aclararlo porque las hojas de este tipo de coliflor son muy tiernas y suaves.

  • Remojar en agua caliente un puñado de soja texturizada de tamaño mediano y unas algas (en este caso, Musgo estrellado) hasta que se ablanden.
  • Recortar las partes tiernas y más verdes de las pencas (las "hojas" propiamente dichas) y cortarlas en tiritas. Reservar.
  • Trocear las pencas y rehogarlas con una cebolla pequeña en aceite de oliva.


  • Cuando las pencas cambien de textura, añadir la soja y las algas con su agua. Condimentar con poca sal, pimienta, cúrcuma y eneldo. Cocinar hasta que las pencas terminen de hacerse (10-15 minutos) y añadir la parte verde de las hojas que habíamos reservado. Dejar unos minutos más, apagar el fuego y servir salseadas con una bechamel de ajo.
  • Bechamel de ajo: fundir margarina en un cazo y rehogar lentamente dos dientes de ajo picaditos. Añadir una cucharada de harina y la leche de soja necesaria para hacer una salsa ligera. Hervir tres minutos y condimentar con sal, pimienta y eneldo.
  • Se puede acompañar con una polenta salseada con tomate frito (puré de tomate, passata) caliente y espolvoreado con orégano.
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31-Dec-1969

Cocina Con Luz Verde Mataró

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Salteado de hojas de coliflor con soja y algas
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Publicado 31-Dec-1969 por Nina Maguid en General
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De la coliflor tampoco se tira nada [..] Leer nota completa
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Publicado 31-Dec-1969 por Nina Maguid en General
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Publicado 31-Dec-1969 por Nina Maguid en General
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