Setas al horno con crema de garbanzos y almendras en Weblogs de Yaaqui.com

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Cocina Con Luz Verde
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Usuario: Ingresar	Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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Enviar a email	Setas al horno con crema de garbanzos y almendras en General
Por Nina Maguid el 31-Dec-1969	Como carne al horno pero sin carne Utilizar una seta pleurotus bien grande por persona. Crema de garbanzos Poner en un cazo 200 g de garbanzos cocidos y dos bulbos de cebolleta troceados. Añadir agua solamente hasta cubrir y hervir hasta que la cebolleta esté tierna. Retirar 4 cucharadas de garbanzos y reservarlos. Batir el resto de los garbanzos con las cebolletas, sal, pimienta blanca molida, 1 cucharadita de mejorana o tomillo, 1/2 cucharadita de comino en polvo y un chorro de aceite de oliva, con el agua de cocción necesaria para obtener un puré ligero. Crema para untar las setas Batir los garbanzos reservados con un puñadito de almendras, un chorro de nata vegetal, sal, poca pimienta y unas gotas de vinagre balsámico. Si queda muy densa, añadir unas cucharadas de agua de cocción de los garbanzos. Preparación Lavar y secar las setas, salarlas y ponerlas en una bandeja de horno con la parte de las laminillas hacia arriba. Pincelarlas abundantemente con la crema de untar, haciéndola penetrar entre las laminillas. Distribuir encima los tallos de las cebolletas picados. Cubrir con rodajitas muy finas de patata superpuestas como en escamas. Condimentar con sal y pimienta de colores recién molida. Envolver el tronco de cada seta con papel de aluminio para que no se queme. Chorrear todo con un hilo de aceite y hornear a 190 ºC hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes. Emplatado Quitar el papel de aluminio de las setas. Poner una base de la crema de garbanzos y cebolleta. Acomodar arriba una seta con las patatas, rociar con otro hilo de aceite y adornar con unos granos de pimienta rosa. Servir bien caliente. Leído 0 veces

Setas al horno con crema de garbanzos y almendras en Weblogs de Yaaqui.com Mataró Cocinar sin carne es

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Publicado 31-Dec-1969 por Nina Maguid en General
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