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fotos de la Isla de Sri Lanka – al sur de la India

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Por este fin de semana me quedé con la bella Isla de Sri Lanka y sus deliciosas especias, Y aquí sigo inventando recetas con sus sazones, ya que de regalo me trajeron también guisantes amarillos secos.  Tuve que cocinar una irresistible sopa al estilo de Sri lanka, usando todas sus especias como base. Una pena que todavía la internet no tenga un adelanto para desgustar sabores…ja ja, pues ya me hubieran madrugado ustedes la sopa.

De veras que el sabor de el curry, el tumeric y la pimienta de esta Isla es algo sensacional. Pero vamos a la receta para que todos me la copien y la puedan hacer a sus amigos y familiares. Es toda una fuente de proteínas, fibras, vitamina C y minerales, en adición a los beneficios curativos que tienen todas estas especias. Recomiendo estas sopas semanal para los vegetarianos mantener su energía y estámina y para personas diagnosticadas con cáncer y que estén en tratamiento de quimo. El tumeric o cúrcuma se ha comprobado que cura el cáncer y lo previene.

SoPa de Guisantes a lo Sri Lanka:

Porción 4 personas

Ingredientes:

Sopa

? 1 1/2 taza de guisantes secos amarillos (use de sri lanka)

? 6 tazas de agua- hierva el agua y añada los cubitos de vegetales y reserve

? 1 taza de leche de coco

? 4 zanahorias cortadas en trocitos

? 1/2 cebolla

? 3 dientes de ajo

? 1 cucharadita de cúrcuma/tumeric – puro de sri lanka

? 1 cucharadita de curry – de sri lanka

? pizca de pimienta y sal a gusto

? 1 ramo fresco de cilantrillo/culantro

? 2 cubitos para caldo de vegetales – ver en receta

? 4 tallos de celery-apio fresco del verde

? 10 semillas molidas de cardamón verde – use de sri lanka

? 4 papitas/patatas rojas pequeñas

? 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Dejar los guisantes en agua la noche antes para ir hidratando el grano. En un mortero, machaque el ajo junto al cardamón, el curry, pimienta, tumeric, sal y pimienta y forme una pasta. Preprare una olla profunda y en aceite de oliva sofria  la cebolla, seguido por el caldo con los cubitos de vegetales, la leche de coco,las papitas y los guisantes. Una vez que hierva el caldo, añada las especias machacadas y hierva aproximadamente 1 hora tapado. Coteje la coción de los guisantes y papas y cuando estén cocidos retire del fuego y añada al final las ramitas fresca de cilantrillo para que se cocinen al vopor restante en la olla.

Pimientillos rellenos de arroz salvaje

Ingredientes:

? 10 pimientillos frescos pequeños de varios colores – rojo, amarillo y naranja

? 1 1/2 taza de arroz salvaje mezclado – viene con arroz calmati marrón orgánico, arroz salvaje orgánico, arroz dulce orgánico, y arroz orgánico rojo “heirloom” (este arroz lo debe dejar en remojo con agua la noche antes, pues su grano es muy duro).

? 4 tazas de agua

? 1 cucharada de aceite de oliva

? 1 cucharada de mantequilla fresca

? 1/2 taza de nueces- usé walnuts

? 1/2 taza de nueces- cashews

? 1/4 taza de cerezas secas

? 1/2 taza de setas shitakes – usé de las secas

? sal a gusto

Procedimiento:

Cocine el arroz en una arrocera u olla y cuando vaya a agregrar el agua, vierta el aceite de oliva, la mantequilla, las cerezas, las setas y las nueces. Tenga en cuenta que el tiempo de coción es el doble a un arroz regular, por lo que debe añadir más agua y más tiempo de coción. Queda sencillamente delicioso y las cerezas le darán un toque vizcoso y acaramelado.

Pimientillos:

Para rellenarlos, de un corto sobre la parte superior del pimiento a todo lo largo y trate de no cortarlo a la mitad, ya que lo vamos a usar para relleno y debe quedar abierto sólo arriba. Rellene con el arroz bien caliente para que el pimiento vaya amortiguando su piel interior un poco,  sin perder su crocante textura cruda exterior. Quedan sencillamente expectaculares.

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